Skład ryżu

Ryż to ziarno będące podstawowym składnikiem diety w wielu częściach świata. Jego skład może różnić się zależnie od odmiany i stopnia przetworzenia.

Arsen w ryżu

Ryż może zawierać arsen. Gatunek ryżu i rodzaj gleby mogą wpływać na jego zawartość.

  • Ryż biały oczyszczony może mieć najmniej arsenu spośród rodzajów ryżu.

Ograniczanie arsenu

Namaczanie oraz gotowanie ze zmianą wody mogą zmniejszać zawartość arsenu w ryżu. Ozonator może usuwać arsen z ryżu.

Składniki odżywcze ryżu

Tokotrienole mogą występować naturalnie w ryżu.

  • Ryż brązowy może zawierać magnez.
  • Wafle ryżowe mogą mieć niską zawartość błonnika.
  • Kwas azelainowy może występować w zbożach.

Wafle ryżowe i glikemia

Wafle ryżowe mogą podnosić poziom cukru we krwi oraz mieć wysoki indeks glikemiczny.

Pozostałe zastosowania

Fermentowany czerwony ryż może obniżać poziom cholesterolu. Brązowy ryż może być tolerowany przy refluksie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu