Spożywanie glutaminianu monosodowego

Glutaminian monosodowy to sól sodowa kwasu glutaminowego, stosowana jako wzmacniacz smaku. Nadaje potrawom smak umami i bywa dodawany do żywności przetworzonej oraz dań gotowych. Glutaminian monosodowy może wiązać się z różnymi reakcjami organizmu.

Smak i zastosowanie dodatku

Glutaminian sodu może wzmacniać smak potraw. Bywa dodawany do żywności wysokokalorycznej i wysoko przetworzonej, a także do dań gotowych, takich jak zupy instant, wędliny i chipsy.

Masa ciała i apetyt

Glutaminian sodu może sprzyjać nadwadze i otyłości. Może też poprawiać smakowitość żywności wysoko przetworzonej i wysokokalorycznej.

  • Może zwiększać apetyt na produkt, do którego jest dodany.
  • Może hamować wydzielanie leptyny.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożywanie glutaminianu monosodowego może sprzyjać występowaniu migreny, a sam glutaminian sodu może ją powodować. Może także nasilać bóle głowy u osób z migreną.

  • Glutaminian sodu może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
  • Może uszkadzać neurony.
  • Może powodować bóle głowy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu