Glutaminian sodu może wzmacniać smak

Glutaminian sodu, znany także jako MSG (od angielskiego "monosodium glutamate"), jest solą sodową kwasu glutaminowego, a jego podstawową funkcją jest wzmacnianie smaku, szczególnie umami, który jest jednym z pięciu podstawowych smaków. Jest powszechnie używany jako dodatek do żywności w formie przyprawy i należy do klasyfikacji substancji wzmacniających smak i zapach. Glutaminian sodu może być naturalnie obecny w produktach spożywczych, takich jak pomidory czy sery, a wiele przemysłowych potraw także korzysta z niego jako dodatku.