Spożywanie tłustego mięsa

Tłuste mięso to mięso zawierające stosunkowo dużo tłuszczu; jego ilość i rodzaj zależą między innymi od gatunku oraz części zwierzęcia.

Skład i wartości odżywcze mięsa

Mięso, w tym wołowina, może dostarczać witaminę B12.

  • Mięso może zawierać białko, glicynę, witaminę B6 i żelazo hemowe, a także być głównym źródłem tauryny.
  • Nieprzetworzone czerwone mięso może mieć wysoką wartość odżywczą.

Przetwarzanie i obróbka mięsa

Pieczenie, smażenie i grillowanie mięsa mogą zwiększać ilość produktów zaawansowanej glikacji. Mocne przypiekanie produktów mięsnych może prowadzić do powstania akrylomidu.

  • Fosforany mogą występować w konserwach mięsnych.

Mięso a trawienie i refluks

Spożywanie tłuszczów może nasilać objawy refluksu. Osoby z refluksem mogą jeść mięso duszone, gotowane i pieczone.

  • Ograniczenie zup i sosów na bazie tłustych mięs oraz ograniczenie spożycia smażonego, wędzonego i konserwowanego mięsa, a także mięsa z gęsi mogą zmniejszać objawy choroby refluksowej. Pierwsze z tych ograniczeń może również zmniejszać produkcję kwasu żołądkowego.

Spożycie mięsa a zdrowie

Przetworzone mięso może zwiększać ryzyko chorób nowotworowych, w tym raka jelita grubego, a przetworzone czerwone mięso może zwiększać ryzyko nowotworu trzustki. Wysokie spożycie czerwonego mięsa może wiązać się z rozwojem mięśniaków macicy.

  • Spożywanie dużych ilości mięsa może sprzyjać zakwaszeniu organizmu, a dieta bogata w mięso może zwiększać produkcję propionianu imidazolu.
  • Na diecie ketogenicznej można jeść tłuste mięso, natomiast dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać jedzenia mięsa.
  • Przypalone mięso może być źródłem produktów kancerogennych.
  • Tłuszcz nasycony w boczku nie musi prowadzić do miażdżycy.
  • Awersja do jedzenia mięsa może być objawem chorób nerek, a człowiek może być mięsożercą.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niedogotowane mięso może powodować zakażenie pasożytami. Wędzenie mięsa może prowadzić do powstawania związków rakotwórczych.

  • Tłuste mięso z konwencjonalnej hodowli może zawierać toksyny.
  • Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać mięsa.
  • Kupowanie mięsa ze znanego źródła może zapewniać jego jakość.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu