Zastosowanie barwników spożywczych

Barwniki spożywcze to substancje wykorzystywane do nadawania żywności barwy lub przywracania jej koloru. Mogą być pochodzenia naturalnego albo syntetycznego i bywają stosowane w różnych grupach produktów.

Żółte i pomarańczowe barwniki

Żółcień pomarańczowa FCF może nadawać produktom spożywczym żółtopomarańczową barwę, a tartrazyna może nadawać im żółto-pomarańczowy kolor i być stosowana w przemyśle spożywczym. Ryboflawina może służyć jako żółty barwnik, a żółcień chinolinowa może barwić produkty spożywcze. Tartrazyna i żółcień pomarańczowa FCF mogą być syntetycznymi barwnikami azowymi.

Żółcień chinolinowa może barwić leki, a żółcień pomarańczowa FCF może nadawać lekom żółtopomarańczową barwę oraz barwić kosmetyki na żółtopomarańczowo.

Czerwone i różowe barwniki

Azotyn sodu może utrwalać różową barwę produktów mięsnych. Czerwień koszenilowa A może być syntetycznym barwnikiem azowym, nadawać truskawkowo-czerwony kolor oraz być stosowana w słodyczach.

Białe barwniki spożywcze

Dwutlenek tytanu może nadawać biały kolor cukierkom, drażetkom i gumom do żucia. Dwutlenek węgla może być używany jako biały barwnik.

Naturalne barwniki i pigmenty

Pokarmy mogą zawierać karotenoidy. Brązowy cukier może być białym cukrem zabarwionym melasą lub karmelem.

Bezpieczeństwo i regulacje

Bezpieczeństwo dodatków do żywności może zależeć od ich ilości. Ryboflawina (E101) może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności. Użycie żółcieni chinolinowej może być zakazane w wielu krajach.

Pozostałe zastosowania

Nagietek lekarski może być stosowany jako barwnik. Beta-karoten może nadawać roślinom czerwono-pomarańczowy kolor.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu