Długie gotowanie bulionu może zwiększać zawartość aminokwasów
Długie gotowanie bulionu, znane także jako gotowanie na wolnym ogniu lub powolne gotowanie polega na długotrwałym podgrzewaniu składników w wodzie, może zwiększać zawartość aminokwasów, które są podstawowymi jednostkami budulcowymi białek, czyli związków organicznych. Aminokwasy, takie jak glutamina czy glicyna, pochodzą z białek w kościach, mięsie czy warzywach rozpuszczają się w wodzie podczas procesu gotowania.
Kto o tym mówi
Dr Bartek Kulczyńskiw 1 publikacjiDr Bartek Kulczyński to dietetyk i ekspert w dziedzinie żywienia, który praktykował jako dietetyk od 2012 do 2021 roku. Obecnie prowadzi zajęcia na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu oraz aktywnie dzieli się wiedzą online, w tym na YouTube. Jest autorem ponad 300 artykułów naukowych i skupia się na holistycznym podejściu do zdrowia i odchudzania, inspirując innych do wprowadzania pozytywnych zmian w diecie
