Związki roślinne

Związki roślinne to substancje obecne w różnych częściach roślin, obejmujące składniki odżywcze oraz związki wpływające na ich zapach, smak i właściwości. Występują w żywności, ziołach i kosmetykach, a także mają zastosowania w uprawie roślin.

Polifenole i przeciwutleniacze

Zielona herbata może zawierać polifenole, w tym galusan epigallokatechiny, oraz przeciwutleniacze. Może też neutralizować wolne rodniki i podnosić poziom glutationu.

  • Polifenole mogą zmniejszać utlenianie cholesterolu, a galusan epigallokatechiny jest związkiem organicznym.
  • Czarna herbata liściasta może zawierać polifenole, w tym galusan epigallokatechiny, a kawa — polifenole.
  • Jabłka odmiany szara reneta mogą zawierać duże ilości polifenoli, żyworódka — związki polifenolowe, a kombucha — związki polifenolowe.
  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, a karob — związki antyoksydacyjne.
  • Owoce kasztanowca i wyciągi z jego kwiatostanu mogą zawierać flawonoidy.
  • Czosnek i rozmaryn mogą zwiększać przyswajalność likopenu. Likopen i zielona herbata mogą neutralizować wolne rodniki, a arbuz może zawierać likopen.
  • Siemię lniane może zawierać antyoksydanty normalizujące poziom estrogenów we krwi, a kwiaty mniszka lekarskiego zawierają luteinę.
  • Bioflawonoidy mogą wspierać odporność i regulować ciśnienie krwi, a tokoferole mogą występować w olejach roślinnych.

Witaminy, minerały i białka

Bioflawonoidy mogą poprawiać przyswajanie witaminy C. Owoce dzikiej róży oraz owoce cytrusowe mogą zawierać witaminę C.

  • Zielone warzywa liściaste są głównym źródłem kwasu foliowego. Rośliny strączkowe, ziarna słonecznika i awokado także mogą zawierać kwas foliowy, który może łączyć się z helatorami.
  • Zioła lecznicze mogą dostarczać minerały i witaminy, a zioła mogą zawierać sole mineralne wspierające oczyszczanie organizmu. Napoje roślinne mogą być wzbogacane wapniem, a fasola może zawierać cynk.
  • Rośliny strączkowe mogą zawierać białko, a ich jedzenie może być sposobem na zwiększenie jego spożycia. Białko roślinne może być ciężkostrawne, natomiast białko zwierzęce może być bardziej wartościowe.
  • Biotyna może występować w produktach pochodzenia roślinnego, a białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.
  • Dieta roślinna może sprzyjać zwiększonemu poziomowi glicyny w organizmie, a ograniczenie białka zwierzęcego na korzyść roślinnego może zwiększać płodność u kobiet.
  • Spożywanie roślin z rodzaju Amsinckia może dostarczać składniki odżywcze.
  • Witamina A może zwiększać wchłanianie żelaza z roślin.

Związki w ziołach i roślinach

Szczawik zajęczy może zawierać kwasy organiczne. Czerwona koniczyna może zawierać estrogeny roślinne, a fusy z kawy — związki azotowe.

  • Lnica pospolita może zawierać alkaloidy, a liście mniszka zawierają gorycze.
  • Soja może być źródłem genisteiny, maliny mogą zawierać związki salicylowe, czosnek — związki organicznej siarki, a zielona herbata — teaninę.
  • Drzewa wydzielają substancje fitocynowe, kwasy owocowe mogą być składnikami czynnymi, a żyworódka i pokrzywa mogą zawierać kwasy organiczne.
  • Pąki kasztanowca zawierają kumaryny. Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas glukuronowy, kwas tyglinowy, kwas izomasłowy, kwas kumarowy i kwas octowy, a nasiona kasztanowca — kwas glukuronowy i kwas tyglinowy.
  • Siemię lniane i prawoślaz mogą zawierać śluzy osłaniające.
  • Związki zawarte w Bacopie mogą wchłaniać się w obecności tłuszczów, a związki z gorzkiej czekolady mogą oddziaływać na angiotensynę.
  • Miedź może wzmagać przeciwdrobnoustrojowe działanie propolisu, a propolis może wykazywać synergizm z selenem.
  • Kwiaty klonu mogą zawierać alkohole cukrowe.
  • Utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu i powodować powstawanie tłuszczów trans.
  • Kwasy humusowe mogą przyspieszać rozwój systemów korzeniowych.

Wpływ na zdrowie i organizm

Siemię lniane może wzmacniać układ nerwowy. Imbir i zielona herbata także mogą wspomagać jego pracę.

  • Liście pokrzywy mogą wspierać pracę żołądka, trzustki i wątroby.
  • Związki zawarte w propolisie mogą działać osłonowo oraz pobudzać żołądek do uwalniania mucyny.
  • Związki zawarte w zielonej herbacie mogą wspomagać spalanie tłuszczu w procesie termogenezy, a ich połączenie może spalać tłuszcz efektywniej niż sama kofeina.
  • Wiśnie mogą zawierać związki przeciwnowotworowe, składniki imbiru mogą hamować rozwój raka wątroby, a rośliny strączkowe mogą zmniejszać ryzyko rozwoju raka piersi.
  • Naturalne oleje roślinne mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi, a pestki winogron mogą uelastyczniać tętnice.
  • Kawa może przyspieszać opróżnianie żołądka.
  • Monoterpeny mogą wspierać układ odpornościowy, podobnie jak herbata z łopianu. Olejki z drzew iglastych mogą wzmacniać układ odpornościowy, a kwas fulwowy może regulować układ odpornościowy.
  • Wyciąg z kwiatów czeremchy może wpływać na gospodarkę hormonalną, a same kwiaty czeremchy mogą działać żółciopędnie.
  • Kwiaty klonu mogą działać przeciwalergicznie, a kwiaty forsycji mogą pomagać przy alergii.
  • Składniki zawarte w kakao mogą zwiększać tworzenie nowych połączeń.

Herbata, kawa i fermentacja

Mikroorganizmy zaszczepione w herbacie mogą rozkładać złożone związki chemiczne na łatwiej przyswajalne cząsteczki.

  • Kwas cytrynowy może wiązać aluminium obecne w czarnej herbacie.
  • Zielona herbata może dostarczać teofilinę oraz katechiny.
  • Kombucha może zawierać kwasy organiczne i być wzbogacana o nowe związki bioaktywne.
  • Struktura liści herbaty może wskazywać sposób ich przetwarzania.

Zastosowania kosmetyczne

Kwasy owocowe mogą penetrować skórę właściwą.

Uprawa i pielęgnacja roślin

Kwas humusowy może wspomagać rozwój roślin.

Substancje szkodliwe i alergeny

Kora czeremchy może zawierać glikozydy cyjanogenne.

  • Oleje roślinne mogą powodować nowotwory.
  • Pyłki roślin mogą zawierać białka alergizujące.
  • Lnica pospolita może zawierać związki cyjanogenne.
  • Lektyny w roślinach strączkowych mogą prowadzić do niedorozwoju grasicy u płodu.

Pozostałe zastosowania

Alkohol denaturyzowany może pochodzić z roślin.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu