Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze

Warzywa i owoce, zwane także roślinami bogatymi w fitochemikalia, mogą zawierać dużo przeciwutleniaczy, które są substancjami chemicznymi chroniącymi komórki przed uszkodzeniami przez wolne rodniki. Przeciwutleniacze, znane również jako antyoksydanty, dzielą się na naturalne, występujące w żywności, oraz syntetyczne.