Produkty roślinne

Produkty roślinne obejmują warzywa, owoce, zboża, rośliny strączkowe, zioła i produkty z nich wytwarzane. Mogą dostarczać składników odżywczych, a ich właściwości zależą od rodzaju i sposobu przetworzenia.

Warzywa, owoce i składniki odżywcze

Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomagać zachować zdrowie. Warzywa i owoce mogą być źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin, zawierać przeciwutleniacze oraz opóźniać procesy starzenia się.

  • Produkty pochodzenia roślinnego mogą zawierać biotynę, a rośliny z rodzaju Amsinckia mogą dostarczać składników odżywczych.
  • Zielone warzywa liściaste mogą zawierać kwas foliowy i są jego głównym źródłem; ziarna słonecznika również mogą zawierać kwas foliowy.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas izomasłowy, kwas glukuronowy, flawonoidy, kwas tyglinowy i kwas kumarowy.
  • Owoce dzikiej róży i owoce cytrusowe mogą zawierać witaminę C.
  • Łączenie produktów zawierających magnez z pomidorami lub suszonymi morelami może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Dieta roślinna może zmniejszać postęp chorób nerek.

Produkty zbożowe i mączne

Produkty pełnoziarniste mogą obniżać poziom cholesterolu i działać przeciwzapalnie. Mogą też być źródłem selenu, jeśli pochodzą z upraw ekologicznych, a także witamin z grupy B i krzemu; witaminy z grupy B wiążą się z obniżeniem stresu.

  • Produkty z mąki pszennej mogą mieć wysoki indeks glikemiczny, a produkty mączne mogą podnosić poziom cukru we krwi.
  • Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza, a produkty z mąki pszennej mogą obciążać trzustkę.
  • Produkty z białej mąki mogą działać śluzotwórczo.
  • Płatki kukurydziane mogą być produktem przetworzonym.
  • Do źródeł biotyny należą mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby.

Rośliny strączkowe i białko

Rośliny strączkowe zawierają białko, a ich jedzenie może zwiększać spożycie białka. Białko roślinne może być ciężkostrawne, natomiast białko zwierzęce może być bardziej wartościowe niż roślinne.

  • Rośliny strączkowe mogą zawierać kwas foliowy i być źródłem biotyny, a fasola może dostarczać cynku. Orzechy ziemne również mogą być naturalnym źródłem biotyny.
  • Łączenie produktów zawierających magnez z fasolą może wspierać wchłanianie składników odżywczych.

Zielona herbata i napary

Zielona herbata może zawierać galusan epigallokatechiny oraz polifenole, a także być źródłem kofeiny.

  • Może również zawierać teaninę i dostarczać teofilinę.
  • Zawiera przeciwutleniacze i może neutralizować wolne rodniki.
  • Zielona herbata może być zaliczana do superżywności.

Oleje roślinne i tłuszcze

Naturalne oleje roślinne mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi. Niefiltrowane oleje mogą poprawiać zdrowie.

  • Utwardzanie olejów roślinnych może prowadzić do powstawania tłuszczów trans.

Żywność przetworzona i dodatki

Kiszonki mogą zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego. Napoje roślinne mogą być wzbogacane wapniem, a produkty na bazie kakao mogą pomagać obniżać poziom trójglicerydów.

Zioła i rośliny lecznicze

Czerwona koniczyna może zawierać estrogeny roślinne, a robinia akacjowa może wspierać gojenie ran.

  • Ostropest może stymulować produkcję enzymów trawiennych, a mniszek lekarski może zwiększać ich produkcję. Z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.
  • Owoce kasztanowca mogą mieć właściwości lecznicze i służyć do produkcji leków, a także zawierać flawony, kwas masłowy i garbniki. Kwiaty kasztanowca zwyczajnego mogą służyć do produkcji leków.
  • Mniszek lekarski może być rośliną leczniczą i miododajną; krwawnica pospolita również może być rośliną miododajną.
  • W zielarstwie surowcem lepiężnika mogą być kłącze i liść. Siemię lniane może zawierać osłaniające śluzy, a żyworódka — kwasy organiczne i związki polifenolowe.
  • Preparaty roślinne na bazie karbieńca pospolitego mogą łagodzić nadczynność tarczycy, a produkty z aloesem mogą wspierać leczenie grzybicy skóry głowy. Goździki mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy, a zioła lecznicze mogą dostarczać minerały.

Dzikie rośliny w kuchni

Dzikie rośliny mogą być wykorzystywane kulinarnie. Lepiężnik może być uprawiany jako warzywo, a jego świeżo kwitnące kwiatostany można smażyć do celów spożywczych.

  • Owoce przytuli mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.

Uprawa i pielęgnacja roślin

Pokrzywa może służyć jako nawóz do roślin. W ogrodzie wykorzystuje się także gnojówki roślinne, które mogą poprawiać jakość pomidorów; podlewanie nimi może wspierać wzrost pomidorów.

  • Żywokost lekarski może działać jako naturalny nawóz do pomidorów-kwiat.
  • Fusy z kawy mogą służyć do ściółkowania roślin w ogrodzie.
  • Podwiązywanie pomidorów może podtrzymywać roślinę.
  • Przycinanie suchych części kwiatów wrzosu może odbywać się wiosną.
  • Zbieranie części roślin leczniczych z jednego skupiska może stymulować wzrost nowych pędów.
  • Żyworódka Daigremonta może być rośliną ozdobną.

Zastosowania gospodarcze roślin

Drzewa owocowe mogą służyć do wędzenia potraw. Alkohol denaturowany może pochodzić z roślin. Kasztany mogą być wykorzystywane do wyrobu substancji gaśniczych oraz do wytwarzania kosmetyków.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Oleje roślinne mogą powodować nowotwory. W pyłkach roślin mogą występować białka alergizujące.

Pozostałe zastosowania

Zwiększone spożywanie produktów roślinnych może zmniejszać ryzyko wystąpienia raka. Dieta roślinna może też sprzyjać zwiększonemu poziomowi glicyny w organizmie.

  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.
  • Napoje roślinne mogą nadawać się do codziennego spożycia.
  • Produkty light mogą zawierać słodziki.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu