Właściwości warzyw i owoców

Warzywa i owoce to jadalne części roślin, które obejmują wiele gatunków i różnią się składem oraz sposobem wykorzystania. Bywają kojarzone z dostarczaniem składników odżywczych, a ich właściwości mogą zależeć od rodzaju produktu i sposobu przygotowania.

Składniki odżywcze i antyoksydanty

Jabłko może zawierać witaminy, a orzechy włoskie mogą dostarczać antyoksydantów. Warzywa i owoce mogą być cennym źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza i witamin.

  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, a także opóźniać procesy starzenia się. Przeciwutleniacze mogą zawierać również owoce głogu.
  • Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce, a zielone warzywa mogą działać odkwaszająco na organizm.
  • Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu, a obecność tłuszczów może zwiększać jego wchłanianie.
  • Owoce cytrusowe, owoce dzikiej róży, owoc dzikiej róży i czerwona kapusta mogą zawierać witaminę C. Zielone owoce aceroli mogą mieć dwukrotnie wyższy poziom witaminy C niż owoce dojrzałe.
  • Zielone warzywa liściaste i szparagi mogą zawierać kwas foliowy, a brzoskwinie mogą zawierać beta-karoten. Owoc głogu może zawierać także karotenoidy.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas glukuronowy, kwas tyglinowy, flawonoidy i kwas octowy. Kwasy owocowe mogą być składnikami czynnymi.
  • Awokado, papaja i soczewica mogą być zaliczane do superżywności, a owoce aronii mogą być jadalne.
  • Zielone banany mogą być źródłem skrobi opornej, a kiełki mogą dostarczać witamin.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce.
  • Sok pomidorowy może zwiększać wytrzymałość kości, a ketchup o większej zawartości pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych.

Nowotwory i profilaktyka

Spożywanie warzyw i owoców może chronić przed wieloma nowotworami. Większe spożycie owoców i warzyw może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych.

  • Orzechy mogą mieć właściwości antynowotworowe.
  • Wiśnie mogą zawierać związki przeciwnowotworowe.
  • Jabłka i zawarte w nich polifenole mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe.
  • Przetwory pomidorowe mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka, a oliwa z oliwek może mieć właściwości antynowotworowe.

Odporność i działanie przeciwzapalne

Awokado może mieć właściwości przeciwzapalne. Spożywanie owoców i warzyw może zmniejszać stan zapalny w organizmie, a zielone warzywa mogą działać przeciwzapalnie.

  • Rzeżucha może działać przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie.
  • Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może wspierać układ odpornościowy.
  • Pomidory mogą hamować rozrost grzybicy.
  • Spożywanie owoców cytrusowych podczas upałów może wychładzać organizm.
  • Orzechówka może mieć właściwości przeciwzapalne.

Układ krążenia i metabolizm

Warzywa spożywane na surowo mogą łagodzić insulinooporność oraz obniżać poziom glukozy we krwi. Pomidory mogą obniżać ciśnienie tętnicze krwi, a sok z pomidorów może zapobiegać zawałom serca.

  • Pestki winogron mogą uelastyczniać tętnice, a ich ekstrakt może regulować ciśnienie krwi i usprawniać przepływ krwi w żyłach.
  • Owoce kasztanowca mogą zapobiegać powstawaniu zakrzepów.
  • Regularne jedzenie nasion strączkowych może pomagać w odchudzaniu.

Trawienie i układ moczowy

Warzywa i owoce mogą wpływać na trawienie, a niektóre z nich także na pracę układu moczowego.

  • Świeże owoce mogą działać przeczyszczająco.
  • Sok pomidorowy może usprawniać pracę układu pokarmowego, a orzech włoski i liście orzecha włoskiego mogą wspomagać trawienie.
  • Orzechówka może działać przeciwbiegunkowo, a skórka owocu granatu może zwalczać pasożyty.
  • Owoce jarzębiny mogą rewitalizować układ moczowy, a jarzębina może działać przeciwkamiczo.
  • Owoce jagodowe mogą wspierać pracę nerek.

Skóra i regeneracja

Kwasy owocowe mogą odnawiać naskórek i złuszczać go. Sok pomidorowy może łagodzić trądzik.

Soki i produkty owocowe

Soki owocowe mogą zawierać błonnik, ale mogą też być pozbawione błonnika. Sok pomidorowy może zawierać dużo potasu.

  • Jogurty owocowe mogą zawierać mało owoców i być dosładzane, a napoje owocowe na bazie mleka również mogą zawierać mało owoców.
  • Napoje owocowe mogą mieć niską wartość odżywczą, a ich głównym składnikiem może być woda; mogą też nie zawierać soku owocowego.
  • Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może zawierać naturalne probiotyki.
  • Sok z żurawiny może pomagać zwalczać Helicobacter pylori.
  • Na diecie dr Ewy Dąbrowskiej można pić soki owocowo-warzywne, a soki warzywne mogą być napojem do codziennego spożycia.

Przygotowanie i zastosowania kulinarne

Owoce aronii mogą być dodatkiem do przetworów, a owoce aktinidii są jadalne. Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów.

  • Z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.
  • Drzewa owocowe mogą służyć do wędzenia potraw.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.
  • Owoce jarzębiny po zbiorze należy ususzyć.

Uprawa i zastosowania roślin

Jakość pomidorów mogą poprawiać gnojówki roślinne i płynne nawozy organiczne.

  • Komposty mogą zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach.
  • Przycinanie pomidorów może zwiększać plon.
  • Wyciąg z grejpfruta może zapobiegać powstawaniu grzybów na roślinach jagodowych.

Ogólne zdrowie i samopoczucie

Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomagać zachować zdrowie. Ich spożywanie może też wiązać się z o 12% niższą śmiertelnością oraz zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.

  • Owoce jarzębiny mogą rewitalizować organizm.
  • Spożywanie pestek winogron może wspierać zdrowie.
  • Woda z owocami sezonowymi może wspierać nawodnienie organizmu.
  • Spożywanie owoców może pomagać przy zaburzeniach snu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Suszone owoce mogą nasilać objawy choroby refluksowej.

  • Spożywanie nieumytych owoców może prowadzić do pasożytów.

Pozostałe zastosowania

Owoce kasztanowca mogą mieć właściwości lecznicze. Owoce jarzębiny mogą oczyszczać organizm.

  • Pestki winogron mogą zapobiegać zwłóknieniu wątroby.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu