Skutki spożywania glutaminianu monosodowego

Glutaminian monosodowy to sól sodowa kwasu glutaminowego, stosowana jako wzmacniacz smaku w żywności.

Zastosowanie w żywności

Glutaminian monosodowy może być dodawany do żywności wysokokalorycznej i wysoko przetworzonej, dań gotowych, zup instant, wędlin oraz chipsów.

Smak i smakowitość

Glutaminian sodu może wzmacniać smak.

Apetyt i masa ciała

Glutaminian sodu może sprzyjać nadwadze oraz otyłości. Poprawa smakowitości żywności wysokokalorycznej i wysoko przetworzonej może mieć znaczenie w przypadku obu skutków.

Glutaminian sodu może zwiększać apetyt na produkt, do którego został dodany. Może też hamować wydzielanie leptyny.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Glutaminian monosodowy może powodować bóle głowy, nasilać je u osób z migreną oraz sprzyjać migrenom. Może także powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe i uszkadzać neurony.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu