Spożywanie surowych owoców

Spożywanie surowych owoców odnosi się do konsumpcji owoców w ich naturalnej, nieprzetworzonej formie, bez poddawania ich obróbce cieplnej czy innym procesom przetwórczym. Owoce surowe są zazwyczaj świeże i zachowują swoje naturalne składniki odżywcze oraz strukturę. Ten sposób jedzenia obejmuje różnorodne gatunki owoców, które mogą być spożywane bezpośrednio po umyciu lub obraniu.

Spożywanie surowych owoców dostarcza organizmowi witamin, błonnika, wody i naturalnych związków roślinnych. Bywa wiązane ze wsparciem zdrowia, choć znaczenie ma także dojrzałość owoców, ich przygotowanie oraz higiena.

Wartość odżywcza owoców

Surowe owoce dostarczają różnorodnych składników odżywczych, w tym witamin, przeciwutleniaczy i wody.

  • Owoce cytrusowe mogą zawierać witaminę C, a spożycie zaledwie trzech owoców aceroli może pokrywać dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tę witaminę.
  • Zielone owoce aceroli mogą mieć dwukrotnie wyższy poziom witaminy C niż owoce dojrzałe.
  • Owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, podobnie jak warzywa, choć warzywa mogą być bardziej zalecane w codziennej diecie niż owoce.
  • Pestki winogron mogą wspierać zdrowie.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas izomasłowy.
  • Woda z dodatkiem owoców sezonowych może wspierać nawodnienie organizmu.

Zdrowie metaboliczne i serce

Spożywanie około 500 g warzyw i owoców dziennie może pomagać w zachowaniu zdrowia.

  • Spożywanie warzyw i owoców może wiązać się z niższą o 12% śmiertelnością.
  • Awokado może przyczyniać się do zmniejszenia otyłości brzusznej.
  • Regularne spożywanie awokado może zmniejszać ryzyko zachorowania na miażdżycę.
  • Spożywanie pomidorów może być związane z poprawą funkcjonowania układu krążenia.

Nowotwory, odporność i stany zapalne

Spożywanie surowych owoców może wspierać ochronę organizmu przed niektórymi nowotworami i pomagać ograniczać stan zapalny.

  • Większe spożycie owoców może zmniejszać ryzyko pojawienia się przerzutów nowotworowych.
  • Owoce, spożywane razem z warzywami, mogą chronić przed wieloma nowotworami.
  • Spożywanie borówek może ograniczać występowanie raka trzustki.
  • Jabłka mogą zmniejszać ryzyko nowotworu jelita grubego.
  • Spożywanie owoców może zmniejszać stan zapalny w organizmie.
  • Owoce pokrzywy mogą zmniejszać reakcje alergiczne.
  • Skórka owocu granatu może hamować rozwój komórek nowotworowych.

Mózg, skóra i starzenie

Spożywanie owoców może pomagać przy zaburzeniach snu.

  • Jedzenie warzyw i owoców może zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.
  • Sok pomarańczowy może zwiększać uwagę, a spożywanie awokado może wpływać na poprawę pamięci.
  • Ocet jabłkowy może wspomagać produkcję serotoniny.
  • Warzywa i owoce mogą opóźniać procesy starzenia się.
  • Spożywanie aceroli może opóźniać pojawianie się zmarszczek.

Cukry, soki i żywność przetworzona

Owoce mogą trafiać do jadłospisu jako świeży produkt, sok albo składnik żywności przetworzonej, a każda z tych postaci ma inną zawartość cukrów i dodatków.

  • Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste, a soki z owoców mogą dostarczać także błonnika.
  • Spożywanie soków owocowych zawierających fruktozę może prowadzić do problemów zdrowotnych. Soki owocowe mogą również powodować niealkoholowe stłuszczenie wątroby.
  • Picie soków owocowych na pusty żołądek może powodować skurcze jelit.
  • Jogurty owocowe mogą zawierać niewiele owoców i mogą być dodatkowo dosładzane.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru, a także picie soków owocowo-warzywnych.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce.
  • Sok z owoców czarnego bzu może wspomagać układ oddechowy.

Dzikie rośliny i owoce

Dzikie rośliny dostarczają różnych owoców, od jagodowych po owoce granatu, kasztanowca i dzikiej róży.

  • Nasionka owoców dzikiej róży mogą podrażniać przewód pokarmowy.
  • W owocach jagodowych może występować salicyna.
  • Skórka owocu granatu może zwalczać pasożyty.
  • Aktinidia może mieć jadalne owoce.
  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas octowy, flawonoidy i kwas glukuronowy.
  • Mogą również zawierać garbniki oraz zapobiegać powstawaniu zakrzepów.
  • Owoce przytuli mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.
  • Z owoców czarnego bzu można robić soki.

Przygotowanie i zastosowania kulinarne

Surowe owoce można jeść bez dodatkowego przygotowania, a niektóre znajdują też zastosowanie w naparach i nalewkach.

  • Owoce głogu można jeść na surowo.
  • Z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.
  • Dodanie owoców głogu do kwiatów głogu może poprawiać smak naparów.
  • Zjedzenie surowego jabłka może częściowo neutralizować zapach czosnku z ust.

Przechowywanie i uprawa

Sposób zbioru, przechowywania i prowadzenia roślin wpływa na trwałość oraz ilość uzyskiwanych owoców.

  • Owoce jarzębiny po zbiorze należy ususzyć.
  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność zawartych w nich antocyjanów.
  • Prowadzenie pomidorów na ograniczoną liczbę pędów może zmniejszać ilość owoców.
  • W ozonowanych pomieszczeniach owoce mogą dłużej zachowywać świeżość.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo spożywania surowych owoców zależy między innymi od ich umycia, dojrzałości, gatunku oraz indywidualnego stanu zdrowia.

  • Nieumyte owoce mogą być przyczyną pasożytów, podobnie jak nieumyte jagody.
  • Świeże, niedojrzałe owoce jagód goji mogą doprowadzić do zatrucia, a owoców czarnego bzu nie należy spożywać na surowo.
  • Owoce kasztanowca pospolitego mogą być toksyczne. Owoce jarzębiny po zbiorze należy natomiast przegotować.
  • Jedzenie owoców suszonych może nasilać objawy choroby refluksowej, a picie soków owocowych na pusty żołądek może wywołać jego podrażnienie.
  • Włoski owoców dzikiej róży mogą podrażniać przewód pokarmowy, natomiast ich nasionka mogą podrażniać przełyk. Także włoski tych owoców mogą podrażniać przełyk.
  • Spożywanie przez kobietę karmiącą wzdymających owoców może nasilać objawy kolki jelitowej u niemowlaka.
  • Osoby z chorą wątrobą powinny ograniczyć spożywanie jabłek, wiśni oraz gruszek.
  • Octu jabłkowego nie powinny stosować osoby z wrzodami żołądka.

Pozostałe zastosowania

Spożywanie surowych owoców może wiązać się także z mniej typowymi zastosowaniami i korzyściami.

  • Owoce cytrusowe jedzone podczas upałów mogą działać wychładzająco.
  • Wyciąg z grejpfruta może pomagać zapobiegać powstawaniu grzybów na roślinach jagodowych.
  • Regularne spożywanie awokado może zmniejszać ryzyko złamań kości.
  • Częste jedzenie nasion strączkowych może pomagać w odchudzaniu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu