Bezpieczeństwo spożycia roślin

Bezpieczeństwo spożycia roślin obejmuje ocenę ich jadalności, wartości odżywczej oraz możliwych zagrożeń związanych z toksynami, alergiami i zanieczyszczeniami.

Jadalne rośliny i zioła

Mniszek lekarski może być spożywany w całości. Rzeżucha łąkowa może mieć jadalne pędy.

Wartość odżywcza roślin

Rośliny mogą dostarczać różnorodnych składników odżywczych, a szczególne znaczenie pod tym względem mają rośliny strączkowe, warzywa i owoce. Rośliny strączkowe mogą zawierać białko oraz kwas foliowy, natomiast warzywa i owoce mogą dostarczać przeciwutleniaczy.

  • Spożywanie roślin z rodzaju Amsinckia może dostarczać składników odżywczych, a produkty pochodzące z naturalnych gospodarstw mogą mieć bogatszy skład pod względem niektórych składników odżywczych.
  • Żyworódka może zawierać potas, mikroelementy, związki polifenolowe i flawonoidy.
  • Likopen może występować w arbuzie, a biotyna w produktach pochodzenia roślinnego.
  • Witamina A może zwiększać wchłanianie żelaza z roślin, natomiast produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.
  • Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce.
  • Spożywanie błonnika pokarmowego może zmniejszać ryzyko wystąpienia udaru mózgu oraz rozwoju choroby Leśniowskiego-Crohna.
  • Skrobia oporna może obniżać poziom toksyn mocznicowych.

Korzyści zdrowotne diety roślinnej

Robinia akacjowa może chronić żołądek. Wrotycz może działać jako środek przeciwpasożytniczy oraz zwiększać wydzielanie soków trawiennych.

  • Zwiększone spożywanie produktów roślinnych może zmniejszać ryzyko wystąpienia raka, a warzywa i owoce mogą chronić przed wieloma nowotworami.
  • Spożywanie roślin strączkowych może zmniejszać ryzyko rozwoju raka piersi i nawrotu raka jelita grubego.
  • Owoce i warzywa mogą wiązać się z niższym ryzykiem przerzutów nowotworowych, a marchew może zmniejszać ryzyko nowotworu.
  • Borówki mogą ograniczać występowanie raka trzustki, a spożywanie jarmużu może zmniejszać ryzyko tego nowotworu.
  • Spożywanie warzyw i owoców może cechować się niższą śmiertelnością o 12% oraz zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.
  • Ciemno liściaste warzywa, warzywa i owoce mogą wygaszać lub zmniejszać stan zapalny w organizmie.
  • Nadmiar olejów roślinnych może zwiększać ryzyko stanów zapalnych oraz nowotworów, natomiast spożywanie olejów niefiltrowanych i nierafinowanych może poprawiać zdrowie.
  • Spożywanie jarmużu oraz azotanów może obniżać ryzyko rozwoju jaskry.
  • Regularne jedzenie nasion strączkowych może obniżać poziom złego cholesterolu, ciśnienie krwi i poziom glukozy we krwi.
  • Nasiona strączkowe mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a produkty pełnoziarniste mogą obniżać ryzyko zespołu metabolicznego o 20%.
  • Pestki słonecznika i siemię lniane mogą zmniejszać ryzyko miażdżycy.
  • Pestki winogron mogą wspierać zdrowie, zapobiegać zwłóknieniu wątroby i uelastyczniać tętnice.
  • Zielona pietruszka może sprzyjać zdrowiu układu nerwowego, a kapusta może wspomagać układ odpornościowy.
  • Ograniczenie białka zwierzęcego na korzyść białka roślinnego może zwiększać płodność u kobiet, a większe spożycie produktów bogatych w żelazo pochodzenia roślinnego może korzystnie wpływać na płodność kobiet.
  • Dieta roślinna może sprzyjać zwiększonemu poziomowi glicyny w organizmie i zmniejszać postęp chorób nerek.
  • Czosnek może obniżać ryzyko wylewów, a zielona herbata może zmniejszać ryzyko choroby wieńcowej.
  • Picie zielonej herbaty może chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów i schorzeniami oczu, natomiast spożywanie herbaty może polepszać zdrowie.
  • Goździki mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy, działać ochronnie na przewód pokarmowy i chronić wątrobę przed stłuszczeniem.
  • Kukurydza może chronić układ trawienny, a krwawnik pospolity może być stosowany w zaburzeniach trawiennych.
  • Rzeżucha wykazuje właściwości przeciwgrzybicze, żyworódka może działać przeciwzapalnie, a surowe warzywa mogą pomagać łagodzić insulinooporność.
  • Spożywanie spiruliny może obniżać poziom ALAT w organizmie.

Herbata i napary

Herbata, w tym zielona i czarna, może ograniczać wchłanianie żelaza. Zielona herbata może zawierać przeciwutleniacze, a ich poziom może wiązać się z poprawą ogólnego zdrowia oraz ochroną skóry przed wolnymi rodnikami.

  • Regularne spożywanie zielonej herbaty może obniżać ryzyko udaru mózgu i zmniejszać ryzyko nakładania się blaszki miażdżycowej.
  • Zielona herbata może zmniejszać ryzyko rozwoju zaburzeń poznawczych.
  • Jej picie może wiązać się z mniejszym ryzykiem wystąpienia raka płuc, raka piersi oraz nowotworów.
  • Zielona herbata może zawierać teaninę, natomiast mocna herbata może zawierać metyloksantyny.

Przetworzona żywność i dodatki

Żywność przetworzona może uzależniać oraz zwiększać ryzyko nowotworu. Wysoko przetworzone produkty mogą sprzyjać powstawaniu wolnych rodników, zwiększać ryzyko zawału serca i zaostrzać zaburzenia lękowe.

  • Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do zaburzeń składu mikrobiomu, stanów zapalnych oraz rozszczelnienia jelita, a także zwiększać ryzyko nowotworów oraz chorób.
  • Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.
  • Ryboflawina, oznaczana jako E101, może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności.
  • Zdrowa żywność może być uprawiana bez konserwantów.

Zanieczyszczenia i zakażenia

Białko pochodzące z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych. Pestycydy mogą zaburzać metabolizm.

  • Produkcja zdrowej żywności może zmniejszać zanieczyszczenia, a zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.
  • Spożywanie nieumytej żywności może powodować zakażenie Helicobacter pylori, a nieumyte owoce i warzywa mogą być przyczyną pasożytów.
  • Herbata w plastikowych torebkach może zawierać szkodliwe substancje.
  • Stosowanie przepuszczalnej gleby może zapobiegać szarej pleśni.

Zastosowania kulinarne

Dzikie rośliny mogą znaleźć zastosowanie w kuchni.

  • Drewno drzew owocowych może służyć do wędzenia potraw.
  • Liście chrzanu mogą zabezpieczać żywność przed szybkim zepsuciem.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Owoce kasztanowca pospolitego mogą być toksyczne. Nieprawidłowe spożycie żyworódki Daigremonta może być trujące, a świeże, niedojrzałe owoce jagód goji mogą doprowadzić do zatrucia. Kwiatów czarnego bzu nie należy spożywać na surowo.

  • Nadmierne spożycie imbiru może obniżać stężenie glukozy we krwi, powodować osłabienie oraz wywoływać zawroty głowy.
  • Rzeżucha może być niewskazana przy alergii, chorobach nerek oraz stanach zapalnych lub chorobach wrzodowych żołądka i jelit.
  • Osoby uczulone na rośliny astrowate mogą doświadczyć reakcji alergicznej po spożyciu mniszka lekarskiego, a osoby ze skłonnością do alergii powinny zachować ostrożność przy jedzeniu orzechów włoskich. Białka alergizujące mogą pojawiać się także w pyłkach roślin.
  • Żyworódka może zawierać substancje szkodliwe dla psów, natomiast nagietek lekarski może chronić przed substancjami toksycznymi.
  • Pestycydy mogą być szkodliwe dla zdrowia.
  • Niedogotowane i kiełkujące ziemniaki mogą zawierać solaninę, a sama solanina może działać toksycznie.
  • Ilość dodatków do żywności może decydować o ich bezpieczeństwie, a częste spożywanie żywności przetworzonej może powodować szybkie przekroczenie bezpiecznych limitów spożycia.
  • Białko roślinne może być ciężkostrawne. Lektyny w roślinach strączkowych mogą prowadzić do niedorozwoju grasicy u płodu.
  • Osoby z chorą wątrobą powinny ograniczyć spożywanie wiśni. Sok z pokrzywy nie powinien być spożywany przy nadmiarze żelaza w organizmie.
  • Robienie przerw w kuracji lepiężnikiem może zmniejszać ryzyko toksyczności, a wskaźnik TOTOX może służyć do sprawdzania bezpieczeństwa preparatu dla zdrowia.
  • Dziewanna może być bezpiecznym ziołem dla dzieci, a dzika róża może być przez dzieci spożywana.
  • Produkty bezglutenowe są w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.
  • Spożywanie produktów sojowych może zwiększać zapotrzebowanie na jod.

Pozostałe zastosowania

Kora drzewa granatu może być stosowana w celu eliminowania pasożytów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu