Warzywa zielone

Warzywa zielone to grupa warzyw charakteryzujących się zielonym kolorem liści, łodyg lub innych części jadalnych. Do tej kategorii zaliczają się m.in. sałata, szpinak, brokuły, jarmuż oraz fasolka szparagowa. Są one powszechnie wykorzystywane w kuchni jako składniki sałatek, zup, dań głównych oraz dodatków. Warzywa te są często uprawiane w różnych warunkach klimatycznych i dostępne przez cały rok.

Warzywa zielone obejmują między innymi warzywa liściaste, kapustne i inne rośliny o zielonym zabarwieniu. Bywają wiązane z dostarczaniem witamin, minerałów, błonnika oraz związków o właściwościach przeciwutleniających.

Składniki odżywcze

Zielone warzywa dostarczają różnych składników odżywczych, w tym magnezu, potasu i kwasu foliowego.

  • Źródłem magnezu mogą być między innymi szpinak, a także pestki dyni, migdały, owoce i gorzka czekolada.
  • Brokuły mogą być zaliczane do superżywności.
  • Jarmuż również może być zaliczany do superżywności.
  • Spożywanie boćwiny może przyczynić się do zwiększenia poziomu potasu w organizmie.
  • Zielone warzywa liściaste mogą zawierać kwas foliowy i należeć do jego głównych źródeł.

Przeciwutleniacze i fitoskładniki

Warzywa zielone i inne warzywa oraz owoce mogą zawierać przeciwutleniacze.

  • Brokuły mogą być źródłem sulforafanu, związku zaliczanego do fitoskładników.

Masa ciała i metabolizm

Warzywa zielone mogą być elementem diety, w której warzywa zaleca się bardziej niż owoce.

  • Mogą działać odkwaszająco na organizm.

Mózg i układ nerwowy

Zielona pietruszka może sprzyjać zdrowiu układu nerwowego.

  • Włączenie jej do codziennego jadłospisu może być jednym ze sposobów urozmaicenia diety wspierającej prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Wątroba i układ trawienny

Zielone warzywa liściaste mogą wspomagać funkcjonowanie wątroby i zmniejszać jej stłuszczenie.

  • Szpinak może wspomagać działanie trzustki.

Odporność i stany zapalne

Warzywa zielone mogą wspierać organizm w obszarze stanów zapalnych i zakażeń grzybiczych.

  • Ciemnozielone warzywa liściaste mogą pomagać wygaszać stany zapalne.
  • Rzeżucha wykazuje właściwości przeciwzapalne oraz przeciwgrzybicze.
  • Warzywa kapustne mogą być pomocne w leczeniu grzybicy.

Zastosowania kulinarne

Warzywa zielone można wykorzystywać w kuchni na różne sposoby — jako składnik dań, zup oraz świeżych napojów.

  • Podagrycznik można przygotowywać podobnie jak szpinak.
  • Pokrzywę da się dodawać do zup, a także wyciskać z niej sok.

Zastosowania ogrodnicze

Zielone warzywa mogą znaleźć zastosowanie także poza kuchnią, między innymi w pielęgnacji ogrodu.

  • Pokrzywa może służyć jako nawóz do roślin.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu