Substancje spożywcze

Substancje spożywcze mogą dostarczać energii i składników odżywczych oraz wpływać na trawienie i funkcjonowanie organizmu.

Składniki odżywcze i źródła

Pokrzywa może zawierać mikroelementy, składniki mineralne i węglowodany. Szczawik zajęczy może zawierać kwasy organiczne.

  • Zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych, a spożywanie produktów pochodzących z naturalnych gospodarstw może zwiększać bogactwo niektórych z nich.
  • Wodorosty, soczewica, miód, awokado, marchew, pomidory i brokuły mogą należeć do produktów zaliczanych do superżywności.
  • Warzywa i owoce mogą być cennym źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza oraz witamin. Kapusta pekińska może zwiększać spożycie składników odżywczych.
  • Jarmuż może dostarczać organizmowi wielu cennych składników odżywczych, a spirulina może zawierać wiele składników odżywczych.
  • Kiełki mogą dostarczać witamin, rośliny z rodzaju Amsinckia mogą dostarczać składników odżywczych, a jedzenie nagietka lekarskiego może dostarczać organizmowi składników odżywczych.
  • Podroby mogą zawierać witaminę B12 i miedź. Mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby należą do głównych źródeł biotyny.
  • Substancje tłuszczowe mogą odpowiadać za tworzenie błon komórkowych. Śledź, algi i tuńczyk mogą zawierać kwasy tłuszczowe omega-3.
  • Witamina E zawarta w orzechach może być silnym przeciwutleniaczem, a płynna czekolada może zawierać metyloksantyny.
  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych. Zeolit klinoptylolity może dostarczać organizmowi człowieka składników odżywczych.
  • Ketchup o większej zawartości pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych. Multiwitamina może wchłaniać się z posiłkiem zawierającym tłuszcz.
  • Intensywnie czerwony język może być objawem niedoboru składników odżywczych.

Żyworódka i jej składniki

Żyworódka może zawierać witaminę C oraz witaminy z grupy B, w tym witaminy B1, B2 i B3.

  • Żyworódka może zawierać kwasy organiczne, takie jak kwas jabłkowy i kwas bursztynowy.
  • Żyworódka może zawierać minerały, zarówno makroelementy, jak i mikroelementy, w tym potas, sód, żelazo, miedź, cynk, mangan i krzem.
  • Żyworódka może zawierać związki polifenolowe, w tym flawonoidy, a także witaminę E i bufadienolidy.

Żywność przetworzona

Żywność przetworzona może uzależniać, a produkty na bazie słodziku mogą nadal powodować wyrzut dopaminy u osób uzależnionych od produktów wysokoprzetworzonych. Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej.

  • Produkty przetworzone mogą zawierać cukier, tłuszcze trans oraz mniej tłuszczu, białka, witamin i składników mineralnych.
  • Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej, a przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia oraz działanie śluzotwórcze.
  • Produkty wysokoprzetworzone mogą nasilać stan zapalny w organizmie, sprzyjać powstawaniu trądziku, zaostrzać zaburzenia lękowe oraz sprzyjać występowaniu depresji.
  • Dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych, a przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej.

Błonnik, trawienie i wchłanianie

Błonnik pokarmowy może wspomagać trawienie, regulować zaparcia i wykazywać działanie przeciwzapalne. Może także ograniczać wchłanianie składników odżywczych.

  • Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować niedobory, a problemy układu pokarmowego mogą wpływać na ten proces.
  • Rozpuszczalny błonnik spożywczy może zmniejszać łaknienie na cukier.
  • Marchew może zawierać duże ilości błonnika pokarmowego, a składniki aktywne lepiężnika mogą obejmować inulinę.
  • Awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Masa ciała i apetyt

Produkty zawierające cukier mogą uzależniać. Jedzenie przekąsek może aktywować układ dopaminowy, a smutek może sprzyjać nadmiernemu spożywaniu jedzenia.

  • Węglowodany mogą wzmagać apetyt i powodować uczucie głodu, a ich spożycie może być przyczyną otyłości.
  • Produkty o niskiej wartości odżywczej mogą powodować częstsze odczuwanie głodu. Produkty zawierające składniki mineralne i witaminy mogą zmniejszać odczuwanie głodu.
  • Dodatki w żywności, produkty light, żywność ultraprzetworzona oraz produkty wysokoprzetworzone mogą przyczyniać się do otyłości.
  • Spożywanie solonych przekąsek może utrudniać odchudzanie.
  • Krzem może zmniejszać chęć na słodkie produkty.
  • Większa podaż tłuszczów jako głównego źródła energii może pomagać w walce z uzależnieniem od cukru.
  • Superżywność może pomagać poprawić kontrolę wagi, a spożywanie skrobi opornej może ułatwiać utratę masy ciała.
  • Ograniczanie produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej.

Metabolizm i układ krążenia

Słodkie produkty mogą zwiększać poziom glukozy we krwi. Słodkie produkty spożywane na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności.

  • Produkty bogate w błonnik pokarmowy oraz produkty pełnoziarniste mogą obniżać poziom cholesterolu, w tym cholesterolu LDL, nazywanego „złym” cholesterolem.
  • Błonnik pokarmowy może redukować poziom trójglicerydów we krwi.
  • Spożywanie produktów pełnoziarnistych może zmniejszyć ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego o 20%.
  • Odtłuszczony nabiał może obniżać poziom dobrego cholesterolu, a także podnosić poziom złego cholesterolu.
  • Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać występowaniu cukrzycy typu II.
  • Unikanie produktów wysoko przetworzonych może chronić przed zawałem serca.
  • Lipoproteiny mogą sprzyjać miażdżycy.

Przeciwutleniacze i odporność

Warzywa i owoce oraz dieta śródziemnomorska mogą zawierać przeciwutleniacze, a pokarmy także karotenoidy. Kukurydza, jarmuż, owoc głogu, bakopa drobnolistna i zielona herbata należą między innymi do produktów zawierających przeciwutleniacze. Zielona herbata może być również zaliczana do superżywności.

Produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy i zwiększać produkcję przeciwciał.

  • Konsumpcja kapusty może wspomagać układ odpornościowy.
  • Niezdrowa żywność może nasilać stres oksydacyjny, a wysoko przetworzona żywność może obniżać odporność.
  • Produkty pełnoziarniste mogą mieć działanie przeciwzapalne.

Dodatki i jakość żywności

Produkty określane jako „fit” mogą zawierać cukier, a produkty light mogą zawierać słodziki i mieć mniej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach niż ich pełnotłuste odpowiedniki. Sama ocena produktu lub oznaczenie na opakowaniu nie zawsze opisuje wszystkie różnice w jego składzie.

  • Napoje energetyczne mogą zawierać słodziki typu aspartam, a produkty przetworzone mogą zawierać wzmacniacze smaku.
  • Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.
  • Świeże ziele babki zwyczajnej może zawierać więcej substancji czynnych niż ziele suszone.
  • Chemiczne dodatki używane do produkcji brykietu mogą wpływać na finalny aromat grillowanych potraw.
  • System Nutri-Score może nie rozróżniać zdrowych tłuszczów od niezdrowych.

Zastosowania kulinarne

Mak polny może być składnikiem wielu potraw.

Zastosowania gospodarcze

Kasztany mogą służyć do wyrobu substancji gaśniczych.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Bezpieczeństwo substancji spożywczych zależy między innymi od ilości dodatków obecnych w żywności. Nawet składniki uznawane za zdrowe mogą u niektórych osób powodować skutki uboczne.

  • Częste spożywanie żywności przetworzonej może wiązać się z szybkim przekraczaniem bezpiecznych limitów spożycia, chorobami żołądka oraz zwiększeniem poziomu trójglicerydów.
  • Produkty smażone i fast foody, a także żywność bogata w szkodliwe tłuszcze utwardzone, mogą sprzyjać powstawaniu trądziku.
  • Dodatki przemysłowe w boczku mogą być toksyczne oraz powodować insulinooporność i miażdżycę.
  • Substancje zagęszczające i stabilizatory stosowane w majonezie mogą prowadzić do problemów trawiennych.
  • Ryboflawina, oznaczana jako E101, może być nieszkodliwym dodatkiem do żywności.
  • Żyworódka może zawierać substancje szkodliwe dla psów i kotów.
  • Łosoś i śledź mogą charakteryzować się niską zawartością substancji toksycznych.
  • Tłuszcz może prowadzić do zawracania pokarmu, a spożywanie soi może niszczyć struktury przewodu pokarmowego.
  • Węgiel aktywny może neutralizować niektóre substancje toksyczne spożyte w zbyt dużych ilościach.

Pozostałe zastosowania

Goździki mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy. Substancje gorzkie zawarte w mniszku lekarskim mogą wspierać funkcjonowanie wątroby.

  • Ograniczenie spożywania dużych ilości węglowodanów może pomagać ograniczać zmiany trądzikowe.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu