Herbata matcha może zawierać galusan epigallokatechiny

Herbata matcha, znana również jako zielona herbata w proszku, to rodzaj japońskiej herbaty, która powstaje z drobno zmielonych liści herbaty zielonej. Galusan epigallokatechiny (EGCG) to jeden z głównych katechin, czyli naturalnych związków polifenolowych obecnych w herbacie, które wykazują właściwości antyoksydacyjne. Katechiny, zwane też flawonoidami, dzielą się na kilka rodzajów, a EGCG jest uważany za najbardziej aktywny i korzystny dla zdrowia. Herbata matcha zawiera ich wysokie stężenie, co odróżnia ją od innych rodzajów herbat.