Lektyny w zbożu mogą prowadzić do niedorozwoju grasicy u płodu

Lektyny, znane również jako białka wiążące węglowodany, to grupa białek roślinnych występujących w zbożu i innych roślinach. W zbożu, takim jak pszenica, jęczmień czy żyto, lektyny pełnią funkcje obronne przed patogenami. Grasica to narząd limfatyczny odpowiedzialny za rozwój układu odpornościowego, zwłaszcza u płodu i noworodka. Niedorozwój grasicy oznacza niewłaściwy rozwój tego narządu, co może prowadzić do osłabienia odporności u płodu.