Białko (makroskładnik)

Białko jest jednym z podstawowych makroskładników i składa się z aminokwasów. Występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, a jego spożycie bywa wiązane z budową tkanek, pracą mięśni i wieloma procesami organizmu.

Źródła białka w diecie

Pokrzywa może dostarczać białka do organizmu. Produkty przetworzone mogą zawierać mniej białka.

  • Sery, fermentowane produkty mleczne, mięso, jajka, sardynki, migdały i rośliny strączkowe mogą zawierać białko.
  • Jedzenie roślin strączkowych może zwiększyć spożycie białka.
  • Białko z roślin pylących może pojawiać się w produktach spożywczych.

Białko a mięśnie

Białko może zapobiegać utracie masy mięśniowej i wzmacniać mięśnie. Niewystarczająca podaż białka w diecie może prowadzić do niskiej masy mięśniowej.

  • Białko z maślanki może budować masę mięśniową.
  • Rozbudowa pośladków może wymagać zwiększenia spożycia białka.

Rola białka w organizmie

Białko może spalać tkankę tłuszczową, stymulować aktywność układu odpornościowego, obniżać poziom greliny, poprawiać strukturę kości i wspierać układ nerwowy. Spożycie białka może wspierać zdrowie kości.

  • Białko zwierzęce może regulować organizm, detoksykować organizm i zmniejszać ryzyko chorób.
  • Kolagen może zapewniać integralność nabłonka jelitowego, a zwiększenie suplementacji białka w diecie może zwiększać możliwości wytworzenia kolagenu.
  • Magnez może wspierać powstawanie białek, a białko może zwiększać wchłanianie magnezu.

Skutki niedoboru białka

Niedobór białka może zaburzać rozwój płodu, obniżać poziom hormonów wzrostu, zwiększać ryzyko otyłości i chorób przewodu pokarmowego, a także powodować ból kości i ciągłe uczucie zimna. U dzieci i młodzieży może zmniejszać potencjał intelektualny.

  • Niedobór pełnowartościowego białka może ograniczać syntezę neuroprzekaźników oraz zwiększać ryzyko bezsenności, neurodegeneracji i depresji.
  • Może osłabiać układ odpornościowy, a także zwiększać ryzyko stanów zapalnych, chorób autoimmunologicznych i nowotworów.

Trawienie i przyswajanie białka

Białko może trawić się długo, a białko roślinne może być ciężkostrawne.

  • Kiwi może wspomagać trawienie białka.
  • Enzymy przytulii czepnej mogą ułatwiać ścinanie białek.
  • U seniorów przyswajalność białka może maleć z wiekiem.

Jakość białka i aminokwasy

Białko zwierzęce może być pełnowartościowe i bardziej wartościowe niż białko roślinne. Białko jajka może być wykorzystywane przez organizm ludzki w większym stopniu niż białka z innych produktów.

  • Białko z maślanki może zawierać leucynę, a łosoś — cysteinę.
  • Żelatyna może zawierać hydroksyprolinę.
  • Nasiona chia mogą odznaczać się wysoką zawartością pełnowartościowego białka.

Zapotrzebowanie i spożycie białka

Podczas diety imitującej post można zwiększać spożycie białka. Sportowcy mogą mieć większe zapotrzebowanie na białko. W okresie menopauzy post przerywany można łączyć z dużą ilością białka.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niestrawione białko może być alergenem. Białko sojowe może być toksyczne.

Pozostałe zastosowania

Przy białku obecnym w moczu dieta imitująca post może zmniejszać jego ilość.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu