Spożywanie sera pleśniowego może podnosić poziom BDNF

Spożywanie sera pleśniowego, znanego również jako ser z niebieską lub białą pleśnią, może wpływać na poziom BDNF. Ser pleśniowy to produkt mleczny poddany procesowi dojrzewania z udziałem specyficznych kultur pleśni, takich jak Penicillium roqueforti czy Penicillium camemberti. BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor) to czynnik neurotroficzny pochodzenia mózgowego, który odgrywa kluczową rolę w neuroplastyczności, wspierając rozwój i przeżycie neuronów. Poziom BDNF jest istotny dla funkcji poznawczych i zdrowia układu nerwowego.