Skutki spożywania mięsa

Mięso to żywność pochodzenia zwierzęcego, której rodzaje różnią się składem i sposobem przygotowania. Bywa źródłem białka oraz składników odżywczych, takich jak witamina B12 i żelazo. Sposób obróbki i ilość spożywanego mięsa mogą mieć znaczenie dla jego wpływu na zdrowie.

Składniki odżywcze mięsa

Mięso może zawierać witaminę B12, a wołowina może dostarczać jej. Nieprzetworzone czerwone mięso może mieć wysoką wartość odżywczą.

  • Mięso może zawierać białko, być źródłem glicyny i zawierać witaminę B6.
  • Mięso może dostarczać żelazo hemowe, a mięso z indyka może zawierać cysteinę.
  • Produkty pochodzenia zwierzęcego mogą zwiększać poziom cynku w organizmie i dostarczać organizmowi biotyny.

Mięso przetworzone i nowotwory

Spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko rozwoju chorób nowotworowych i powodować raka jelita grubego. Spożywanie przetworzonego czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko nowotworu trzustki.

Obróbka mięsa i związki szkodliwe

Wędzenie mięsa może prowadzić do powstawania rakotwórczych związków. Pieczenie, smażenie i grillowanie mięsa mogą zwiększać ilość produktów zaawansowanej glikacji.

  • Przypalone mięso może być źródłem produktów kancerogennych.
  • Mocne przypiekanie produktów mięsnych może prowadzić do powstania akrylomidu.
  • Fosforany mogą występować w konserwach mięsnych.

Mięso a refluks i trawienie

Ograniczenie smażonego mięsa, mięsa z gęsi, wędzonego mięsa, konserw mięsnych, zup na bazie tłustych mięs i sosów na bazie tłustych mięs może zmniejszać objawy choroby refluksowej, a ograniczenie tych zup i sosów może zmniejszać produkcję kwasu żołądkowego.

  • Mięso duszone i mięso gotowane mogą być jedzone przez osoby z refluksem.

Możliwe skutki zdrowotne spożycia mięsa

Spożywanie dużych ilości mięsa może sprzyjać zakwaszeniu organizmu. Wysokie spożycie czerwonego mięsa może mieć związek z rozwojem mięśniaków macicy.

  • Awersja do jedzenia mięsa może być objawem chorób nerek.
  • Dieta zawierająca dużo mięsa może zwiększać produkcję propionianu imidazolu w organizmie.

Diety ograniczające mięso

Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakazywać jedzenia mięsa.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Niedogotowane mięso może powodować pasożyty. Tłuste mięso z konwencjonalnej hodowli może zawierać toksyny. Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać mięsa.

Pozostałe zastosowania

Niektóre przetwory mięsne mogą zawierać soję genetycznie modyfikowaną.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu