Wartość odżywcza mięsa

Mięso może być istotnym składnikiem diety, ponieważ może dostarczać białko, witaminy i składniki mineralne. Jego wartość odżywcza może zależeć od rodzaju mięsa, sposobu hodowli oraz stopnia przetworzenia. W praktyce znaczenie może mieć zarówno zawartość cennych składników, jak i jakość surowca.

Mięso może zawierać witaminę B12 1, być źródłem argininy 1 i dostarczać pełnowartościowe białko. Czerwone mięso nieprzetworzone może mieć wysoką wartość odżywczą 1 i może dostarczać żelazo hemowe 1, które może wyróżniać się dobrą przyswajalnością.

Wątróbka może:

• zawierać biotynę 1
• dostarczać skoncentrowanych ilości wybranych witamin i składników mineralnych

Tłuste mięso z konwencjonalnej hodowli może zawierać toksyny 1, dlatego przy ocenie wartości odżywczej może mieć znaczenie także pochodzenie i jakość produktu. Znaczenie może mieć również umiarkowane spożycie, różnorodność diety oraz sposób przygotowania, ponieważ te czynniki mogą wpływać na ogólny bilans żywieniowy.

Mięso może wspierać pokrycie zapotrzebowania na wybrane składniki, szczególnie u osób, które potrzebują dobrze przyswajalnego żelaza i witaminy B12. Jednocześnie jego rola może być najlepiej oceniana w kontekście całego jadłospisu, który może obejmować także warzywa, produkty zbożowe i inne źródła białka.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.