Zawartość składników odżywczych w żywności

Zawartość składników odżywczych w żywności może zależeć od surowca, sposobu przetworzenia i dodatków, a świadomy wybór produktów może zwiększać gęstość odżywczą diety. Różne techniki kulinarne mogą zmieniać biodostępność związków, a etykiety i systemy klasyfikacji mogą pomagać w porównywaniu produktów.

Fermentowanie liści malin może zwiększać wartość odżywczą 1.
Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu 1, a ketchup o większej zawartości pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych 1.
Zmiana wody podczas gotowania ryżu może zmniejszać zawartość arsenu 1.

Gorzka czekolada może:

• zawierać minerały (cynk, żelazo, magnez, miedź) 11111
• zawierać polifenole, proantocyjanidyny i kwercetynę 111
• zawierać tryptofan 1
• różnić się od kawy proporcjami składników odżywczych 1
• zawierać więcej składników odżywczych niż inne rodzaje czekolady 1
• zwiększać ilość bakterii Lactobacillus w jelitach 1

Pomidory mogą:

• zawierać likopen 1
• zawierać potas 2
• wykazywać, dzięki likopenowi, działanie przeciwnowotworowe 1

Nasiona chia mogą:

• odznaczać się wysoką zawartością pełnowartościowego białka 1
• być bardziej bogate w wapń niż mleko 1
• zawierać więcej żelaza niż szpinak 1

Migdały mogą dostarczać witaminę E 2.
Żółtka jaj mogą być bogate w żelazo 1 i selen 1.
Wątróbka może zawierać retinol 1.
Jarmuż może zawierać duże ilości wapnia 1 i sulforafan 1.
Brukselka może zawierać sulforafan 1.
Suszone śliwki mogą zawierać bor 1.
Piwo może być źródłem przyswajalnego krzemu 11 i może zawierać witaminy z grupy B 2.
Ogonki z czereśni mogą zawierać mikroelementy 1 i mogą pozytywnie wpływać na układ krążenia dzięki potasowi 1.
Kakao może zawierać magnez 2.
Kwas ursolowy może być zawarty w niektórych odmianach jabłek 1.
Zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych 1.

Produkty seropodobne mogą oznaczać się niską wartością żywieniową 1, a ser topiony może oznaczać się niską wartością żywieniową 1.
Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej 1.
Produkt typu kanapka mleczna może oznaczać się niską wartością żywieniową 1.
Zabielacze do kawy w proszku oznaczają się niską wartością żywieniową 1.

Ukryty cukier może:

• występować w produktach mlecznych smakowych 1
• występować w jogurtach owocowych o niskiej zawartości owoców 1
• występować w serkach homogenizowanych 1
• występować w mleku zagęszczonym słodzonym 1
• występować w mlecznych napojach owocowych 1
• występować w mlekach smakowych 1

Czekolada może być niżej oceniana niż pizza warzywna w Nutri-Score 1.
Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż naturalne 1.
Spożywanie brokułów może zmniejszyć symptomy depresji 1.

Problemy z nerkami mogą być przeciwwskazaniem do gorzkiej czekolady 1.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.