Właściwości przetworów z pomidorów

Przetwory z pomidorów obejmują między innymi soki, przeciery i ketchup. Zawierają związki takie jak likopen, a ich skład i cechy mogą zależeć od sposobu przetworzenia.

Składniki odżywcze pomidorów

Pomidory mogą zawierać potas, beta-karoten, witaminę C i likopen, a także być źródłem błonnika pokarmowego i biotyny. Sok pomidorowy może być bogaty w potas i dostarczać sodu.

  • Komposty mogą zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach.
  • Ketchup z większą zawartością pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych.
  • Pomidory mogą mieć niski indeks glikemiczny.

Przetwarzanie i przyswajanie

Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu, a obecność tłuszczów może zwiększać jego wchłanianie.

  • Łączenie pomidorów z produktami zawierającymi magnez może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Ketchup o większej zawartości pomidorów może mieć intensywniejszy smak.
  • Po zastosowaniu kwasów humusowych pomidory mogą pochłaniać więcej składników z nawozów.

Układ krążenia i ciśnienie

Spożywanie pomidorów może obniżać ciśnienie tętnicze krwi i poprawiać funkcjonowanie układu krążenia. Likopen z soku pomidorowego może wspierać krążenie krwi. Picie soku pomidorowego może zapobiegać zawałom serca i udarom mózgu.

Nowotwory i likopen

Likopen może wykazywać działanie przeciwnowotworowe.

  • Przetwory pomidorowe mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka, a regularne picie soku pomidorowego może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.

Skóra i wygląd

Picie soku pomidorowego może łagodzić trądzik i, przy regularnym spożyciu, łagodzić stany zapalne skóry.

  • Sok pomidorowy może pomóc w pozbyciu się cellulitu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Sok pomidorowy może nasilać objawy choroby refluksowej. Przy tej dolegliwości ograniczenie koncentratu pomidorowego i przecieru pomidorowego może zmniejszać objawy.

Pozostałe zastosowania

Pomidory mogą być zaliczane do superżywności.

  • Sok pomidorowy może usprawniać pracę układu pokarmowego i nawadniać organizm.
  • Substancje zawarte w soku pomidorowym mogą zwiększać wytrzymałość kości, a likopen może zwiększać jakość nasienia u mężczyzn.
  • Regularne picie soku pomidorowego może łagodzić objawy kaca i pomagać niwelować obrzęki.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu