Pomidory mogą zawierać likopen

Pomidory, zwane także rajskimi jabłkami, to owoce roślin z rodziny psiankowatych, szeroko wykorzystywane w kuchni i przemyśle spożywczym. Mogą zawierać likopen, który jest naturalnym barwnikiem karotenoidowym o intensywnym czerwonym kolorze. Likopen należy do grupy przeciwutleniaczy i jest klasyfikowany jako tetraterpenoid, występujący głównie w owocach i warzywach czerwonych i różowych. Jego obecność w pomidorach wpływa na ich wartość odżywczą i właściwości zdrowotne.