Rodzaj herbaty może wpływać na ostateczny skład chemiczny napoju mimo stabilnej mikroflory

Rodzaj herbaty, znany także jako gatunek herbaty, to kategoria obejmująca różnorodne typy napojów herbacianych, takich jak zielona, czarna, czy oolong, które różnią się metodą przetwarzania liści i stopniem fermentacji. Może on wpływać na skład chemiczny napoju, czyli zbiór jego związków chemicznych determinujących właściwości sensoryczne i zdrowotne, niezależnie od stabilnej mikroflory. Stabilna mikroflora to utrzymany w równowadze zespół mikroorganizmów żyjących w otoczeniu napoju, który w tym kontekście nie ulega zmianom.