Skład chemiczny herbaty

Herbata to napar przygotowywany najczęściej z liści krzewu herbacianego lub ziół. Jej skład chemiczny może zależeć od gatunku, odmiany, stopnia fermentacji, sposobu uprawy i przygotowania napoju.

Składniki chemiczne i zanieczyszczenia

Rodzaj herbaty może wpływać na ostateczny skład chemiczny napoju, nawet przy stabilnej mikroflorze, a także kształtować jego profil lotny przy stabilnej mikroflorze.

  • Zielona herbata może zawierać polifenole, galusan epigallokatechiny, przeciwutleniacze, katechiny oraz teaninę. Może także neutralizować wolne rodniki.
  • Matcha może zawierać galusan epigallokatechiny i polifenole.
  • Poziom przeciwutleniaczy w zielonej herbacie może mieć wpływ na poprawę ogólnego zdrowia.
  • Zielona herbata może być źródłem kofeiny, a kofeina może być zawarta także w herbacie ogółem. Mocna herbata może zawierać metyloksantyny, natomiast zielona herbata może dostarczać teofilinę.
  • Czarna herbata może zawierać glin, czyli aluminium, a kwas cytrynowy może wiązać aluminium znajdujące się w czarnej herbacie. Może ona również zawierać teaninę.
  • Herbata może zawierać fluor.
  • Ziele yerba mate zawiera polifenole będące silnymi przeciwutleniaczami oraz jest bogate w minerały, takie jak cynk, magnez, mangan, żelazo i potas.
  • Hibiskus nie zawiera teiny ani kofeiny.
  • Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe kwasy organiczne oraz nowe związki bioaktywne.

Rodzaje i odmiany herbat

Herbata cejlońska może dostarczać doznań bogatego smaku i aromatu. Biała herbata może wyróżniać się unikalnymi korzyściami dla zdrowia.

  • Z liści wierzbówki kiprzycy można wytwarzać zieloną herbatę.
  • Gunpowder to herbata zwijana w sposób przypominający proch strzelniczy, a sencha może należeć do popularnych herbat zielonych.
  • Yerba mate jest podobna w działaniu do kawy, a jej właściwości pobudzające mogą być lepsze.
  • Yin Zhen może być zaliczana do szlachetnych białych herbat, podobnie jak Pai Mu Tan do znanych i powszechnie rozpoznawanych białych herbat.
  • Yunnan może być kojarzona z długą historią herbaty, a Toucha z popularną czerwoną herbatą Pu Erh.
  • Indyjskie herbaty z Darjeelingu mogą wyróżniać się dużą świeżością, natomiast first flush, czyli pierwszy wiosenny zbiór, może być herbatą o najwyższej świeżości.
  • Formosa Oolong z Tajwanu może należeć do herbat wysoko fermentowanych, a niebieski Oolong do herbat wyżej fermentowanych.
  • Orient Beauty z Tajwanu może być herbatą wysoko fermentowaną, natomiast yellow tea — herbatą fermentowaną nieenzymatycznie.
  • Assam może należeć do popularnych czarnych herbat.

Przygotowanie i dodatki

Herbatę cejlońską można pić z dodatkami, a picie herbaty z cytryną może zmniejszyć czas trwania grypy. Różne sposoby przygotowania obejmują wykorzystanie naparów ziołowych i owocowych.

  • Herbatę z ostropestu można pić przed posiłkiem.
  • Suszone owoce głogu można zaparzać w herbacie.
  • Płukanie gardła zieloną herbatą może pomagać przy zapaleniu gardła.

Zielona herbata i metabolizm

Zielona herbata może działać odkwaszająco na organizm. Zawarta w niej kofeina może powodować spalanie tłuszczu, a regularne spożywanie tego napoju może wpływać na zmniejszenie otyłości i zapobieganie jej. Może także obniżać poziom glukozy oraz regulować poziom insuliny.

  • Regularne spożywanie zielonej herbaty może poprawiać wydolność organizmu.
  • Herbata z hibiskusa może pomagać obniżać poziom glukozy we krwi, natomiast herbata pu-erh może wspomagać odchudzanie i obniżać poziom glukozy na czczo.
  • Herbata matcha może regulować poziom testosteronu.

Herbata a serce i krążenie

Zielona herbata może obniżać poziom cholesterolu, w tym cholesterolu LDL. Może także stabilizować i obniżać ciśnienie krwi. Regularne jej spożywanie może zmniejszać ryzyko zawału serca, udaru mózgu oraz chorób układu krążenia, a także ograniczać nakładanie się blaszki miażdżycowej.

  • Herbata z hibiskusa może działać przeciwmiażdżycowo i pomagać obniżać ciśnienie krwi.
  • Herbata pu-erh może obniżać stężenie trójglicerydów we krwi oraz poziom cholesterolu LDL.
  • Herbata z głogu może pomagać obniżać ciśnienie krwi, a herbata jawajska może je obniżać.

Herbata a układ nerwowy

Zielona herbata może wspomagać układ nerwowy i poprawiać funkcje poznawcze. Jej regularne spożywanie może także zmniejszać ryzyko pojawienia się demencji starczej.

  • Ekstrakt z zielonej herbaty może wpływać na poprawę pamięci roboczej.
  • Spożywanie zielonej herbaty może poprawiać samopoczucie, a także zapobiegać depresji.
  • Zielona herbata może niwelować uczucie zmęczenia i obniżać poziom kortyzolu.
  • Biała herbata może powodować relaksację, natomiast herbata Gyokuro może uspokajać mózg.
  • Konsumpcja herbaty czarnej może prowadzić do pobudzenia układu nerwowego.

Herbaty ziołowe i ich działanie

Herbata z tymianku może pomagać upłynniać wydzielinę i działać aseptycznie. Herbaty ziołowe przygotowuje się z różnych roślin, a ich działanie może dotyczyć wielu układów organizmu.

  • Owoc głogu może być składnikiem mieszanek ziołowych.
  • Herbata z pokrzywy może wspomagać usuwanie nadmiaru wody z organizmu, łagodzić objawy menopauzy, zapobiegać powstawaniu kamieni nerkowych oraz pomagać obniżać poziom cukru we krwi.
  • Herbatka z czeremchy może działać uspokajająco.
  • Herbaty ziołowe można pić na diecie dr Ewy Dąbrowskiej.
  • Herbata z liści mniszka lekarskiego może działać detoksykująco, moczopędnie i wspomagać pracę nerek.
  • Herbata z łopianu może wspierać regenerację wątroby i układ odpornościowy, a także zmniejszać stany zapalne, w tym stany zapalne układu pokarmowego.
  • Herbata z szałwii może łagodzić dolegliwości układu pokarmowego, pomagać regulować poziom cholesterolu i cukru we krwi, a także poprawiać produkcję żółci.
  • Herbata jawajska może działać rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodu pokarmowego i drogi moczowe. Może również oczyszczać nerki z piasku i kamieni, zmniejszać stany zapalne układu moczowego oraz łagodzić objawy krwiomoczu. Wpływa także na wzmocnienie produkcji kwasów żółciowych.
  • Herbata z hibiskusa może zmniejszać stłuszczenie wątroby.
  • Herbata z ostropestu może wspomagać trawienie.
  • Regularne picie herbaty z mięty pieprzowej może łagodzić nieżyt przewodu pokarmowego. Herbaty z mięty i rumianku mogą łagodzić objawy kaca.
  • Śledzienica może być wykorzystywana do przygotowywania herbaty.

Zdrowie jamy ustnej

Zielona herbata może wspierać zdrowie jamy ustnej na kilka sposobów. Jej picie może pomagać zwalczać nieświeży oddech oraz zapobiegać chorobom dziąseł. Może także hamować bakterie wywołujące próchnicę i zapobiegać chorobom zębów.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Herbata zamknięta w torebkach może zawierać zanieczyszczenia nanoplastikiem i mikroplastikiem, a plastikowe torebki mogą zawierać szkodliwe substancje. Picie czarnej herbaty może wiązać się z rozdrażnieniem i nerwowością, a także z bólami głowy.

  • Czarna herbata może prowadzić do podrażnienia przełyku i zgagi. Słaba herbata może być tolerowana przy chorobie refluksowej.
  • Czarna herbata może ograniczać wchłanianie żelaza. Przerwa w jej spożywaniu może zmniejszać wpływ polifenoli na żelazo, a unikanie herbaty podczas suplementacji żelaza może poprawiać jego wchłanianie.
  • Probiotyków nie można popijać herbatą.
  • Bezpośrednie łączenie liści herbaty z cytryną może przyczyniać się do powstawania choroby Alzheimera.

Pozostałe zastosowania

Zielona herbata może przeciwdziałać nowotworom i zmniejszać ryzyko ich pojawienia się, a także wydłużać życie oraz wspomagać funkcjonowanie układu moczowego. Spożywanie herbaty może polepszać zdrowie.

  • Picie zielonej herbaty może łagodzić stany zapalne i wykazywać działanie przeciwzapalne, a zielona herbata i matcha mogą działać przeciwzapalnie. Zielona herbata może także chronić przed reumatoidalnym zapaleniem stawów.
  • Herbata matcha może działać przeciwbakteryjnie i przeciwnowotworowo.
  • Zielona herbata i matcha mogą zwiększać odporność organizmu. Zielona herbata może także neutralizować działanie nikotyny oraz łagodzić astmę.
  • Matcha może zwiększać gęstość kości.
  • Zielona herbata i matcha mogą wykazywać działanie przeciwwirusowe. Zielona herbata może także ochraniać wątrobę oraz chronić przed schorzeniami oczu.
  • Picie zielonej herbaty może przyczyniać się do zmniejszenia objawów łysienia androgenowego, a ekstrakt z niej może zmniejszać rozwój mięśniaków.
  • Podczas upałów picie zielonej herbaty może dawać uczucie chłodzenia, a także łagodzić skutki kaca.
  • Zielona herbata może być zaliczana do superżywności.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu