Fermentowane produkty mleczne

Fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, jogurt i sery, powstają z udziałem mikroorganizmów przekształcających składniki mleka. Mogą zawierać kultury bakterii, białko i wybrane składniki odżywcze, a ich właściwości zależą od rodzaju produktu i sposobu przygotowania.

Flora jelitowa i probiotyki

Kefir może przywracać równowagę flory jelitowej i uszczelniać jelita.

  • Desery mleczne zawierające sukralozę E955 mogą zaburzać skład bakterii jelitowych.
  • Bakterie kefirowe mogą produkować substancje.
  • Maślanka może zwiększać liczebność bakterii probiotycznych w jelitach.

Składniki odżywcze nabiału

Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem białka, a także dostarczać witaminę B12 i wapń. Dieta bogata w produkty mleczne może zwiększać przyswajalność witaminy B12.

Cukier i wartość odżywcza

Jogurt grecki, miękki ser dojrzewający i twardy ser długo dojrzewający mogą być produktami niskowęglowodanowymi.

Trawienie, refluks i nietolerancje

Bakterie probiotyczne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie. Przy refluksie dieta może dopuszczać zsiadłe mleko.

  • Maślanka bez laktozy może być dostępna w sklepach.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie fermentowanych produktów mlecznych może być korzystne dla zdrowia człowieka i poprawiać sen.

  • Kefir z bakteriami Lactobacillus może zmniejszać objawy depresji, a także wzmacniać odporność i pomagać pozbyć się stanów zapalnych.
  • Spożywanie mleka i produktów mlecznych może sprzyjać powstawaniu trądziku i zaostrzać jego objawy.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Przetwory z niepasteryzowanego mleka mogą prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu. Pasteryzowany serek wiejski może być spożywany przez kobiety w ciąży.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu