Produkty mleczne

Produkty mleczne obejmują mleko i jego przetwory, takie jak sery, jogurty czy kefiry. Bywają wiązane z dostarczaniem białka i składników mineralnych, a ich skład oraz wpływ na organizm mogą zależeć od rodzaju i sposobu przetworzenia.

Składniki odżywcze nabiału

Produkty mleczne mogą dostarczać białka, a ich spożywanie może ułatwiać przyswajanie magnezu. Dieta bogata w nabiał może też zwiększać przyswajalność witaminy B12.

  • Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem witaminy B12 i wapnia.
  • W przetworach mlecznych mogą znajdować się witamina D i witamina B12, a mleko jest jednym z głównych źródeł biotyny obok jaj, produktów zbożowych i podrobów.
  • Sery mogą zawierać białko oraz tyrozynę, a białko z maślanki może zawierać leucynę.
  • Kolostrum może zawierać laktoferynę, witaminy, glikomakropeptyd, kolostryninę i sole mineralne.
  • Masło klarowane może obniżać poziom trójglicerydów i chronić przed miażdżycą.
  • Nasiona chia mogą zawierać więcej wapnia niż mleko.

Fermentowane produkty mleczne

Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen i być korzystne dla zdrowia człowieka.

  • Bakterie probiotyczne mogą wspomagać trawienie.
  • Maślanka bez laktozy może być dostępna w sklepach.

Trawienie i refluks

Mleko w herbacie i kawie może obniżać nasilenie refluksu. Ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy choroby refluksowej.

  • Dieta przy refluksie może dopuszczać chude mleko i zsiadłe mleko.
  • Mleko może przynosić ulgę w zgadze, ale może też powodować wzdęcia.

Skóra, hormony i płodność

Spożywanie mleka i produktów mlecznych może sprzyjać powstawaniu i zaostrzaniu się trądziku. Mleko zawiera hormony płciowe, które mogą pobudzać powstawanie trądziku.

  • Tłuste produkty nabiałowe mogą zwiększać płodność u kobiet.
  • Niskotłuszczowe produkty nabiałowe mogą sprzyjać brakowi owulacji i niepłodności.
  • Masło klarowane może mieć właściwości nawilżające.

Mleko matki i laktacja

Mleko matki jest najbardziej wartościowym pokarmem dla niemowlęcia. Może zawierać laktoferynę.

Przetworzone produkty mleczne

Mleka smakowe mogą zawierać cukier, a ich smakowe wersje mogą zawierać więcej cukru niż naturalne odpowiedniki.

  • Mleko zagęszczone słodzone może być źródłem ukrytego cukru.
  • Napoje owocowe na bazie mleka mogą zawierać mało owoców i być źródłem ukrytego cukru.
  • Smakowe produkty mleczne, kanapki mleczne i produkty seropodobne mogą mieć niską wartość żywieniową.
  • Ser topiony jest produktem wysokoprzetworzonym.

Nabiał niskowęglowodanowy

Tłusta śmietana, ser twardy długodojrzewający, ser miękki dojrzewający i jogurt grecki mogą być produktami niskowęglowodanowymi.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożycie surowego mleka i przetworów z niepasteryzowanego mleka może prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu. Niektóre produkty mleczne mogą też wiązać się z innymi zagrożeniami dla zdrowia.

  • Spożywanie dużych ilości nabiału może sprzyjać zakwaszeniu organizmu.
  • Mleko może powodować produkcję śluzu w organizmie.
  • Skaza białkowa wynika z nietolerancji organizmu na białko mleka krowiego. Matka karmiąca piersią dziecko ze skazą białkową nie powinna spożywać nabiału.
  • Desery mleczne zawierające sukralozę E955 mogą zaburzać skład bakterii jelitowych, a te z karagenem E407 mogą przyczyniać się do uszkodzenia błony śluzowej jelit.
  • Pasteryzowany serek wiejski może być spożywany przez kobiety w ciąży.

Pozostałe zastosowania

Mleko może zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady. Kolostrum może wykazywać właściwości przeciwbakteryjne.

  • Lawendę można nawozić roztworem z mieszanki chleba, cukru i mleka.
  • Domowe sposoby na kandydozę obejmują przede wszystkim zmianę diety, na przykład ograniczenie produktów mlecznych.
  • Na oparzenia słoneczne może pomóc okład z zimnego zsiadłego mleka, który łagodzi oparzenia słoneczne.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu