Wartość oksydacyjna olejów

Wartość oksydacyjna olejów opisuje ich podatność na utlenianie oraz obecność produktów tego procesu. Wiąże się z jakością olejów, ich przechowywaniem, zawartością antyoksydantów i wpływem na zdrowie.

Utlenianie i antyoksydanty

Witamina E może działać antyoksydacyjnie. Występuje także w oliwie z oliwek i oleju słonecznikowym, a witamina E zawarta w orzechach może być silnym przeciwutleniaczem. Tłuszcze zwierzęce mogą być źródłem lipofilnych antyoksydantów.

TOTOX może oznaczać całkowitą wartość utleniania (Total Oxidation Value). Przy wyborze preparatu z omega-3 można sprawdzić, czy producent podaje ten wskaźnik. Preparaty z omega-3 mogą być wrażliwe na utlenianie.

Kwasy tłuszczowe i składniki

Olej z kiełków pszenicy może zawierać witaminę E.

Serce i krążenie

Spożywanie oleju z wiesiołka może obniżać poziom trójglicerydów we krwi oraz zwiększać poziom dobrego cholesterolu HDL. Regularne spożywanie dobrej jakości oliwy extra virgin może chronić naczynia krwionośne i zmniejszać ryzyko wystąpienia miażdżycy.

Metabolizm i wątroba

Olej z czarnuszki może obniżać poziom cukru we krwi i regulować poziom glukozy, a także obniżać poziom kortyzolu. Oliwa z oliwek extra virgin może zmniejszać stłuszczenie wątroby. Olej kokosowy może zwiększać insulinooporność.

Stany zapalne i odporność

Oliwa z oliwek może działać przeciwzapalnie. Regularne spożywanie dobrej jakości oliwy extra virgin może zmniejszać stan zapalny w tętnicach. Olej z czarnuszki może wzmacniać odporność.

Skóra i zastosowania zewnętrzne

Oleje rycynowy, z kiełków pszenicy i arganowy mogą zawierać ochronne filtry SPF. Podobne właściwości może wykazywać także olej kokosowy. Olej z migdałów może zawierać ochronne filtry SPF. Olej kokosowy może zmniejszać zaczerwienienie związane z AZS, a olej z czarnuszki może niwelować skutki oparzeń słonecznych.

Przetwarzanie i przechowywanie

Podgrzewanie oleju rafinowanego w procesie produkcji może wiązać się z utratą jego prozdrowotnych właściwości. Dobrej jakości oliwa extra virgin może zachować wszystkie walory zdrowotne przy stosowaniu wyłącznie na zimno. Spożywanie niefiltrowanych olejów roślinnych może poprawiać zdrowie. Oliwa z oliwek może mieć klasyfikację D według Nutri-Score. Jakość oliwy może być lepsza, gdy jest przechowywana w ciemnych butelkach.

Pozostałe zastosowania

Oliwa z oliwek może podnosić poziom testosteronu oraz wspierać mineralizację kości. Dobrej jakości oliwa extra virgin może wspomagać leczenie helikobakter pyroli. Spożywanie oleju lnianego może wspierać zdrowie.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu