Właściwości olejów roślinnych

Olej roślinny to tłuszcz pozyskiwany z różnych części roślin, takich jak nasiona, owoce czy kiełki. Właściwości tych olejów zależą od rodzaju rośliny, z której zostały wyprodukowane, i obejmują m.in. skład chemiczny, gęstość i temperaturę topnienia.