Właściwości ekstraktów z kombuchy

Kombucha to fermentowany napój przygotowywany zwykle z herbaty i cukru przy udziale bakterii oraz drożdży. Jej skład może się różnić zależnie od użytej bazy i przebiegu fermentacji.

Skład i związki bioaktywne

Kombucha może zawierać polifenole, kwasy organiczne, metabolity mikroorganizmów oraz witaminy C i z grupy B, a także sacharozę, glukozę i fruktozę, etanol i dwutlenek węgla. Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacane o nowe związki bioaktywne, w tym modyfikowane polifenole, kwasy organiczne i witaminy.

Fermentacja i mikroorganizmy

W kombuchy mogą dominować bakterie z rodzaju Komagataeibacter oraz drożdże Zygosaccharomyces. Fermentacja może osiągać szczyt w środkowej fazie, a kombuchę można przygotować w domu. Matryca herbaciana może kształtować właściwości kombuchy, choć procesy mikrobiologiczne mogą przebiegać tak samo niezależnie od rodzaju użytej herbaty. W optymalnym czasie fermentacji może występować maksymalny stosunek stężenia polifenoli do aktywności biologicznej kombuchy. Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacane o nowe enzymy. Kombucha może wspierać prawidłową mikroflorę jelitową.

Działanie przeciwnowotworowe

Ekstrakty z kombuchy mogą niszczyć komórki raka jelita grubego, komórki raka płuc oraz komórki raka piersi MCF-7. Testy komórkowe mogą sprawdzać działanie ekstraktów wobec komórek raka jelita grubego, płuc i piersi MCF-7. Kombucha na bazie herbaty może zmniejszać żywotność komórek raka piersi i hamować ich rozwój, a kombucha na bazie czarnej herbaty i oolongu może hamować rozwój komórek raka piersi. Kombuchę można modyfikować pod kątem neutralizacji komórek rakowych.

Wpływ na metabolizm i odporność

Kombucha może obniżać poziom cukru we krwi. Możliwa jest zmiana jej bazy herbacianej na przeciwcukrzycową. Kombucha może mieć działanie przeciwcukrzycowe i zmniejszać stan zapalny.

Wpływ na wątrobę

Kombucha może wspomagać detoksykację wątroby, zmniejszać zwłóknienie wątroby i łagodzić stan zapalny wątroby. Przy stłuszczeniu może wspomagać regenerację wątroby.

Pozostałe zastosowania

Właściwości kombuchy mogły mieć znaczenie. Ceniono ją w starożytnych Chinach. Sama kombucha może neutralizować wolne rodniki. Możliwa jest zmiana jej bazy herbacianej na przeciwzapalną. Kombucha może mieć działanie przeciwzapalne. Kombuchę można pić codziennie i zmieniać w domu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu