Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe związki bioaktywne

Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy, czyli zbiór metod analizy i procesów zachodzących podczas fermentacji tego napoju, mogą być wzbogacone o nowe związki bioaktywne, które są substancjami mającymi korzystny wpływ na organizm. Kombucha, znana także jako herbata grzybowa lub napój fermentowany, powstaje dzięki współpracy bakterii i drożdży (znanej jako SCOBY). Zwiększenie ilości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, witaminy i aminokwasy, może zwiększyć wartość zdrowotną kombuchy.