Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe związki bioaktywne
Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy, czyli zbiór metod analizy i procesów zachodzących podczas fermentacji tego napoju, mogą być wzbogacone o nowe związki bioaktywne, które są substancjami mającymi korzystny wpływ na organizm. Kombucha, znana także jako herbata grzybowa lub napój fermentowany, powstaje dzięki współpracy bakterii i drożdży (znanej jako SCOBY). Zwiększenie ilości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, witaminy i aminokwasy, może zwiększyć wartość zdrowotną kombuchy.
Dowiedz się więcej
Komentarze
Źródła
Ta wiedza promowana jest w publikacjach poniżej, zalecamy zapoznanie się z nimi w celu poznania szczegółów i okoliczności pod jakimi można ją zastosować.
Zobacz Słoik z pływającym na wierzchu „grzybkiem” to dziś obowiązkowy element w kuchniach miłośników zdrowego stylu życia. Większość z nas pije kombuchę w ciemno, traktując każdy taki napój jako ten sam, uniwersalny eliksir. Okazuje się jednak, że można ją… zaprogramować pod kątem konkretnych działań prozdrowotnych, po prostu zmieniając jej herbacianą bazę. Naukowcy z UPWr twierdzą, że może mieć ona działanie przeciwcukrzycowe, czy przeciwzapalne, a nawet hamujące rozwój komórek raka piersi.
