Zwiększanie biodostępności składników odżywczych

Zwiększanie biodostępności składników odżywczych oznacza wspieranie ich uwalniania, wchłaniania i wykorzystywania przez organizm. Może zależeć między innymi od sposobu przygotowania żywności, łączenia produktów, kondycji układu pokarmowego oraz obecności tłuszczów i błonnika.

Witaminy i minerały

Biodostępność składników odżywczych może zmieniać się pod wpływem innych składników diety. Witamina D może zwiększać biodostępność wapnia, a magnez może zwiększać wchłanialność witaminy D3. Witamina A może zwiększać wchłanianie żelaza z roślin.

Bor może zwiększać poziom witaminy D oraz poprawiać efektywność jej suplementacji.
Białko może zwiększać wchłanianie magnezu nawet o 40%, a jabłczan magnezu może mieć większą biodostępność niż cytrynian magnezu.
Inulina może zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych.
Wapno może zwiększać przyswajalność witaminy B12, a dieta bogata w produkty mleczne może wiązać się z większą jej przyswajalnością.
Witamina B12 może być lepiej przyswajana przy spożywaniu jej w kilku porcjach dziennie, a hibiskus może zwiększać jej przyswajanie.
Żelazo może zwiększać przyswajalność witaminy C, natomiast mniejsze dawki witaminy C mogą poprawiać jej przyswajanie.
Witamina C może zwiększać wchłanianie selenu.
Brokuły mogą zwiększać poziom witaminy K w organizmie, a dynia może zwiększać poziom beta-karotenu.
Spożycie kapusty pekińskiej może zwiększać spożycie składników odżywczych.
Jedzenie roślin strączkowych może zwiększać spożycie białka.
Witamina D może poprawiać wchłanianie witaminy B12.

Przygotowanie i łączenie produktów

Sposób przygotowania i łączenia produktów może wpływać na to, ile składników odżywczych organizm przyswaja. Tłuszcz może zwiększać przyswajalność kurkuminy, obróbka termiczna może zwiększać biodostępność kurkumy, a stosowanie kurkumy z ostrą papryką może zwiększać jej przyswajanie.

Awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Czosnek, cebula i rozmaryn mogą zwiększać przyswajalność likopenu, a obecność tłuszczów może zwiększać jego wchłanialność z pomidorów.
Bioflawonoidy mogą poprawiać wchłanianie i przyswajanie witaminy C.
Łączenie produktów zawierających magnez z suszonymi morelami, pomidorami, fasolą, burakami, ziemniakami lub kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność zawartych w nich antocyjanów.
Dodanie octu jabłkowego do bulionu może zwiększać ilość wydobywanych aminokwasów.
Gotowanie ziół zawierających krzem może zwiększać ich skuteczność.
Błonnik może zmniejszać biodostępność beta-karotenu.

Jelita i trawienie

Czystek może poprawiać pracę układu pokarmowego. Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych, a zaburzenia flory jelitowej mogą je upośledzać.

Odpowiednie nawodnienie może wspomóc trawienie i wchłanianie składników pokarmowych.
Kwas masłowy może zwiększać powierzchnię wchłaniania w jelicie cienkim.
Błonnik może utrudniać wchłanianie składników odżywczych.
Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować niedobory.
Wrotycz może zwiększać wydzielanie soków trawiennych.

Metabolizm i masa ciała

Produkty bogate w białko mogą zwiększać termogenezę posiłkową. Produkty bogate w błonnik pokarmowy mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.

Jakość i przetwarzanie żywności

Jakość żywności może wiązać się z ilością dostarczanych składników odżywczych. Zdrowa żywność może dostarczać ich większej ilości, a produkty pochodzące z naturalnych gospodarstw mogą zawierać bogatszy zestaw niektórych składników odżywczych.

Fermentowanie liści malin może zwiększyć ich wartość odżywczą.

Odporność i antyoksydanty

Produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy oraz zwiększać produkcję przeciwciał.

Skóra, kości i tkanki

Zwiększenie spożycia białka może być potrzebne przy rozbudowie pośladków. Wyższa suplementacja białka w diecie może także zwiększać możliwości wytworzenia kolagenu.

Uprawa i nawożenie

Kompost może zwiększać zdolność gleby do zatrzymywania składników odżywczych, a jego zastosowanie może podnosić ich zawartość w pomidorach. Kwasy humusowe mogą zwiększać ilość składników pochłanianych przez pomidory z nawozów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.