Biodostępność składników odżywczych

Biodostępność składników odżywczych może zależeć od składu posiłku, obróbki i obecności związków wspomagających lub hamujących wchłanianie. Świadome łączenie produktów może zwiększać wykorzystanie kluczowych mikroelementów i witamin, a nadmiar niektórych składników może je ograniczać.

Obróbka termiczna pomidorów może zwiększać dostępność likopenu 1. Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów 1. Cebula 1, czosnek 1 i rozmaryn 1 mogą zwiększać biodostępność likopenu. Łączenie produktów z magnezem z pomidorami może wspierać wchłanianie składników odżywczych 1. Posiłek może poprawiać wchłanianie witaminy C 1.

Nadmierne spożycie błonnika może ograniczać wchłanianie magnezu 1. Wapń może zmniejszać wchłanianie cynku 1. Picie kawy oraz unikanie jej podczas suplementacji żelaza może wpływać na wchłanianie żelaza 11. Kiszonki mogą zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego 1.

Likopen może:

• mieć wyższą biodostępność po obróbce termicznej 1
• wymagać obecności tłuszczu do lepszego wchłaniania 1
• zyskiwać na biodostępności w obecności cebuli, czosnku i rozmarynu 111

Magnez może:

• mieć różną przyswajalność w zależności od formy 1
• być lepiej przyswajany z udziałem produktów mlecznych 1
• mieć wchłanianie ograniczane przez nadmiar błonnika 1
• pochodzić z pestek dyni, migdałów, szpinaku, owoców, gorzkiej czekolady 1

Żelazo może:

• występować jako żelazo hemowe w mięsie i wchłaniać się lepiej niż niehemowe 111
• pochodzić z diety wegańskiej jako żelazo niehemowe 1
• mieć wchłanianie zwiększane przez kiszonki 1 i obniżane przez kawę 1
• być obecne w gorzkej czekoladzie 1 i żółtkach jaj 1

Witamina A (retinol) może być dobrze wchłanialna 1.

Spożywanie produktów pochodzących z naturalnych gospodarstw może zwiększyć bogactwo niektórych składników odżywczych 1, a zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych 1. Ogonki z czereśni mogą zawierać mikroelementy 1. Pokrzywa może zawierać wapń 1 i minerały 2, a mniszek lekarski może zawierać wapń 1 i żelazo 1. Inulina może zwiększać przyswajalność niektórych składników mineralnych 1 i ułatwiać ich wchłanianie z jelit do krwi 1.

• Dania z pomidorami łącz z tłuszczem oraz cebulą lub czosnkiem, aby podnieść biodostępność likopenu 1111.
• Produkty bogate w magnez zestawiaj z nabiałem i umiarkowanym błonnikiem, aby ułatwić wchłanianie 111.
• Żelazo hemowe z mięsa wybieraj przy zwiększonym zapotrzebowaniu, a przy diecie roślinnej dodawaj kiszonki i ogranicz kawę wokół posiłku, aby poprawić wchłanianie 1111.
• Zadbaj o różnorodność i jakość żywności, bo może to zwiększać gęstość odżywczą 11.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.