Rośliny jadalne

Rośliny jadalne to gatunki lub części roślin wykorzystywane jako pożywienie i składniki napojów. Mogą pochodzić z uprawy albo ze stanu dzikiego, a ich smak, skład i zastosowanie bywają bardzo różne.

Zastosowania kulinarne

Szczawik zajęczy może trafiać do zup, a także do sałatek i surówek. Dzikie rośliny mogą być wykorzystywane kulinarnie.

  • Liście bluszczyka kurdybanka mogą być dodatkiem do zup oraz sałatek.
  • Pokrzywa może być składnikiem jajecznicy, sałatek, naleśników i zup.
  • Mniszek lekarski można spożywać w całości, a mak polny może być składnikiem wielu potraw.
  • Czosnaczek pospolity może mieć delikatny posmak czosnku i nadawać się do dań.
  • Drzewa owocowe mogą służyć do wędzenia potraw.
  • Pędy rzeżuchy łąkowej, owoce aktinidii i młode listki lipy można jeść.
  • Młoda, wiosenna przytulia czepna może nadawać się do jedzenia, a owoce głogu można jeść na surowo.
  • Kwiatostany lepiężnika, gdy świeżo kwitną, można smażyć do celów spożywczych.
  • Fiołek wonny może służyć do dekoracji ciast.

Napoje, herbaty i napary

Szczawik zajęczy może służyć do przygotowania orzeźwiających napojów. Herbata cejlońska może dostarczać bogatego smaku i aromatu.

  • Napoje roślinne, soki warzywne i herbatki ziołowe mogą być pijane na co dzień, a herbaty ziołowe można pić także na diecie dr Ewy Dąbrowskiej. Napoje roślinne mogą być wzbogacane wapniem.
  • Owoce przytuli mogą służyć do przygotowania dzikiej kawy.
  • Czyściec leśny można spożywać w formie naparu, a suszone owoce głogu można zaparzać w herbacie.
  • Herbatę z ostropestu można pić przed posiłkiem, a z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.

Składniki odżywcze

Szczawik zajęczy może zawierać kwas szczawiowy, witaminę C i minerały. Pokrzywa może zawierać i dostarczać fosfor oraz molibden, a także zawierać kobalt. Zielona herbata może zawierać polifenole, galusan epigallokatechiny, przeciwutleniacze, teaninę i kofeinę, a także dostarczać katechiny i teofilinę.

  • Soczewica może być zaliczana do superżywności.
  • Orzechy, nasiona, pestki i produkty zbożowe mogą zawierać magnez.
  • Mak polny może zawierać magnez i być źródłem potasu.
  • Rośliny z rodzaju Amsinckia mogą dostarczać składniki odżywcze.
  • Amarantus może dostarczać lizynę.
  • Rośliny strączkowe mogą zawierać kwas foliowy i białko.
  • Owoce dzikiej róży mogą zawierać witaminę C.
  • Czarna herbata liściasta może zawierać polifenole, w tym galusan epigallokatechiny.
  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze i być źródłem błonnika, potasu, miedzi, manganu, żelaza oraz witamin.
  • Siemię lniane może zawierać osłaniające śluzy.
  • Jagody mogą być głównym miejscem występowania resweratrolu, a owoce jagodowe mogą zawierać salicynę.
  • Fasola może zawierać cynk.
  • Pokarmy mogą zawierać karotenoidy.
  • Zielone warzywa liściaste mogą zawierać kwas foliowy.
  • Arbuz może zawierać likopen.

Dieta i zdrowie

Zielona herbata może pomagać w odchudzaniu i działać przeciwzapalnie. Warzywa i owoce mogą zmniejszać ryzyko depresji, a także chronić przed wieloma nowotworami.

  • Warzywa zawierające karotenoidy lub inulinę mogą pomagać zmniejszać otyłość brzuszną, a warzywa zielone mogą działać odkwaszająco i przeciwzapalnie. Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce, a na diecie ketogenicznej można jeść warzywa rosnące nad ziemią.
  • Niesolone pestki i nasiona bez panierki, a także regularne spożywanie nasion strączkowych, mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi. To ostatnie może również obniżać ciśnienie krwi i poziom glukozy we krwi, a także sprzyjać odchudzaniu.
  • Rośliny strączkowe mogą zmniejszać ryzyko raka piersi, a ich regularne spożywanie może zmniejszać ryzyko nawrotu raka jelita grubego. Zwiększone spożywanie produktów roślinnych może zmniejszać ryzyko wystąpienia raka.
  • Dieta roślinna może zmniejszać postęp chorób nerek i sprzyjać zwiększeniu poziomu glicyny w organizmie. Owoce jagodowe mogą wspierać pracę nerek, a jagody w diecie mogą sprzyjać poprawie pamięci przestrzennej.
  • Zielona herbata może neutralizować wolne rodniki, chronić skórę przed wolnymi rodnikami, działać odkwaszająco, łagodzić skutki kaca, poprawiać funkcje poznawcze i zmniejszać zachorowalność na choroby. Jej spożywanie może poprawiać samopoczucie, a sama herbata może być zaliczana do superżywności.
  • Kwiaty głogu łączone z owocami mogą wspierać zdrowie serca. Białko roślinne może być ciężkostrawne, a jedzenie roślin strączkowych może zwiększać spożycie białka.
  • Rzeżucha może działać przeciwzapalnie, a dereń jadalny działać antyoksydacyjnie. Owoce jarzębiny mogą rewitalizować organizm i układ moczowy.
  • Napary ziołowe mogą być tolerowane przez osoby z refluksem, a herbata z łopianu może wspierać układ odpornościowy.
  • Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie warzyw niskoskrobiowych, a pomidory mogą być zaliczane do superżywności. Warzywa i owoce mogą opóźniać procesy starzenia się.

Zastosowania lecznicze

Grochowiny mogą leczyć egzemę i AZS. Przy zapaleniu zatok rozmaryn lub ziele tymianku mogą być zalecanymi preparatami roślinnymi.

  • Odwar ze szczawiu lancetowatego może zmniejszać stany zapalne i pomagać przy zaburzeniach trawiennych.
  • Jasnota purpurowa i mniszek lekarski mogą być roślinami leczniczymi.
  • Herbata z szałwii może łagodzić dolegliwości układu pokarmowego, a herbata z łopianu może łagodzić stany zapalne w obrębie układu pokarmowego.
  • Gotowanie ziół zawierających krzem może zwiększać ich skuteczność.
  • Goździki mogą zawierać środek przeciwpasożytniczy, a siemię lniane może być dobrym środkiem na zaparcia.

Rośliny miododajne

Krwawnica pospolita, mniszek lekarski i kocimiętka mogą być roślinami miododajnymi.

Uprawa i nawożenie roślin

Pokrzywa może służyć jako nawóz do roślin. Takie nawożenie może też wiązać się ze zdrowszym wyglądem roślin.

  • Lepiężnik może być uprawiany jako warzywo.
  • Fusy z kawy mogą służyć do ściółkowania roślin w ogrodzie.
  • Gnojówki roślinne mogą poprawiać jakość pomidorów i wspierać ich wzrost przy podlewaniu.

Przechowywanie i przygotowanie

Warzywa mogą dłużej zachowywać świeżość w ozonowanych pomieszczeniach. Owoce jarzębiny po zbiorze należy ususzyć, zamrozić lub przegotować.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Oleje roślinne mogą powodować nowotwory, a ich nadmiar może zwiększać ryzyko nowotworów. Białko z roślin pylących może trafiać do produktów spożywczych.

  • Kiełkujące i niedogotowane ziemniaki mogą zawierać solaninę.
  • Ziarna kawy mogą być skażone pleśnią.
  • Po spożyciu mniszka lekarskiego u osób uczulonych na rośliny astrowate może wystąpić reakcja alergiczna.
  • Nasionka owoców dzikiej róży mogą podrażniać przewód pokarmowy.

Pozostałe zastosowania

Przytulia czepna może rosnąć w pobliżu pokrzywy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu