Składniki fermentowanej soi

Składniki fermentowanej soi mogą obejmować związki powstające naturalnie w trakcie procesu fermentacji oraz substancje obecne w samym surowcu. Taki produkt może być ceniony zarówno ze względu na swój skład enzymatyczny, jak i obecność wybranych witamin. Znaczenie fermentacji polega głównie na zmianie właściwości soi i wytworzeniu charakterystycznych składników bioaktywnych.

Fermentowana soja może zawierać nattokinazę 1, a także zawierać witaminę K2 1.

Nattokinaza może być pozyskiwana z fermentowanej soi 1 i może być jednym z najbardziej charakterystycznych składników produktów otrzymywanych metodą fermentacji.

Bacillus subtilis natto może wspomagać fermentację soi 1, co może wpływać na powstawanie specyficznych składników obecnych w gotowym produkcie.

Proces fermentacji może zmieniać profil składników soi, smak, zapach i konsystencję, dzięki czemu fermentowana soja może różnić się od niefermentowanych form tego surowca.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.