Fermentowana soja może zawierać witaminę K2

Fermentowana soja, znana także jako natto lub miso w kontekście japońskim, to produkt sojowy uzyskiwany przez proces fermentacji. Fermentacja, to proces przetwarzania żywności przez mikroorganizmy, takie jak bakterie czy drożdże. Witamina K2, inaczej menachinon, jest to witamina niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, szczególnie ważna dla zdrowia kości i krzepliwości krwi. W procesie fermentacji soi powstają różne związki odżywcze, w tym możliwe akumulowanie witaminy K2.