Składniki odżywcze pomidorów
Pomidory mogą dostarczać cennych związków roślinnych i witamin oraz mogą stanowić ważny element zbilansowanej diety. Ich skład może zmieniać się pod wpływem doboru uprawy, dojrzałości, obróbki kulinarnej i łączenia z innymi składnikami.
Kluczowe składniki i biodostępność
Pomidory mogą:
Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów 1. Obróbka termiczna pomidorów może zwiększyć dostępność likopenu 1. Łączenie produktów z magnezem z pomidorami może wspierać wchłanianie składników odżywczych 1.
Przetwory i alternatywne formy
Ketchup może:
Sok pomidorowy może usprawniać pracę układu pokarmowego 1. Koncentraty i sosy pomidorowe mogą zwiększać udział likopenu w diecie dzięki zagęszczeniu i obróbce cieplnej.
Uprawa a profil odżywczy
Pomidory (uprawa) mogą:
- pochłaniać więcej składników z nawozów po zastosowaniu kwasów humusowych 1
- zyskiwać na jakości po użyciu płynnych nawozów organicznych 1
- mieć wyższą zawartość składników odżywczych przy stosowaniu kompostów 1
- szybciej kiełkować przy dobrym dostępie do światła 1
- ograniczać presję chwastów dzięki ściółkowaniu 1
Potencjalne korzyści zdrowotne i zastosowania
Likopen zawarty w pomidorach może wykazywać działanie przeciwnowotworowe 1. Pomidory mogą być zaliczane do super żywności 1. Na oparzenia słoneczne mogą pomóc okłady z plasterków schłodzonych pomidorów 1.
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
