tłuszcze utwardzone

Tłuszcze utwardzone powstają w procesie przemysłowego przekształcania olejów, a ich skład zależy między innymi od zastosowanej metody. Bywają kojarzone z żywnością przetworzoną oraz z wpływem tłuszczów trans na zdrowie.

Źródła i przetwarzanie tłuszczów

Utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu, a zmiana ta oraz samo utwardzanie mogą powodować powstawanie tłuszczów trans. Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans.

  • Rozpuszczalne napoje kawowe mogą zawierać utwardzony olej palmowy.
  • Oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności.

Cholesterol i trójglicerydy

Tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu, a ograniczenie ich spożycia może obniżać jego poziom.

Serce i układ krążenia

Tłuszcze trans mogą zwiększać ryzyko rozwoju chorób serca. Ograniczenie ich spożycia może obniżać ryzyko zakrzepicy.

Wątroba i trawienie

Tłuszcze trans mogą powodować stłuszczenie wątroby oraz zwiększać ryzyko tej dolegliwości. Spożywane w dużej ilości mogą też obciążać wątrobę. Mogą również zaburzać skład flory bakteryjnej jelit.

Tkanka tłuszczowa i odchudzanie

Dieta zawierająca tłuszcze trans może powodować otyłość. Ograniczenie ich spożycia może prowadzić do zmniejszenia otyłości.

Skóra i wygląd

Tłuszcze trans mogą przyspieszać starzenie się. Spożywanie tłuszczów utwardzonych lub dieta je zawierająca może sprzyjać powstawaniu zaskórników. Żywność bogata w szkodliwe tłuszcze utwardzone może sprzyjać powstawaniu trądziku.

Mózg, hormony i płodność

Tłuszcze trans mogą przyczyniać się do niepłodności. U kobiet ograniczenie ich spożycia może zwiększać płodność. Mogą też obniżać sprawność umysłową i pogarszać pamięć.

Rola tłuszczów w diecie

Rybie kwasy tłuszczowe omega-3 mogą ograniczać ilość tłuszczów trans w organizmie.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Tłuszcze trans mogą sprzyjać zmianom nowotworowym, nasilać insulinooporność oraz sprzyjać stanom zapalnym w organizmie. Produkty zawierające tłuszcze trans mogą obciążać trzustkę. Mogą też zwiększać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej oraz rozwoju choroby Alzheimera, a także powodować kamicę żółciową.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu