Właściwości fermentowanych produktów mlecznych

Fermentowane produkty mleczne powstają w wyniku działania kultur mikroorganizmów na mleko; należą do nich między innymi jogurt, kefir i maślanka.

Skład i wartość odżywcza

Fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać białka, witaminy B12 i wapnia.

  • Ser miękki dojrzewający może być produktem niskowęglowodanowym, podobnie jak ser twardy długodojrzewający.
  • Maślanka może zawierać witaminy z grupy B.

Mikroflora i trawienie

Bakterie probiotyczne obecne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie. Maślanka może zwiększać liczebność bakterii probiotycznych w jelitach. Kefir może usprawniać wypróżnianie się i uszczelniać jelita. Bakterie kefirowe mogą produkować substancje.

Odporność i działanie biologiczne

Spożywanie fermentowanych produktów mlecznych może korzystnie wpływać na zdrowie człowieka. Kefir może wzmacniać odporność oraz obniżać poziom glukozy.

Refluks i dolegliwości pokarmowe

Dieta przy refluksie może dopuszczać zsiadłe mleko oraz sery homogenizowane.

Przetwarzanie i jakość produktów

Maślanka bez laktozy może być dostępna w sklepach.

Pozostałe zastosowania

Fermentowane produkty mleczne mogą poprawiać sen.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu