Właściwości produktów mlecznych

Produkty mleczne obejmują mleko, sery, jogurty, śmietanę i inne przetwory otrzymywane z mleka. Mogą dostarczać białka, wapnia i witamin, a także wpływać na trawienie, metabolizm oraz zdrowie skóry.

Wartość odżywcza nabiału

Wartość odżywcza produktów mlecznych może się różnić zależnie od ich składu i sposobu przetworzenia. Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki, a mleka smakowe i mleczne napoje owocowe mogą dostarczać ukrytego cukru.

  • Mleko zagęszczone słodzone może być kolejnym źródłem ukrytego cukru.
  • Produkty mleczne, w tym fermentowane produkty mleczne, mogą zawierać białko, witaminę D, witaminę B12 i wapń.
  • Produkty typu kanapka mleczna oraz produkty seropodobne mogą odznaczać się niską wartością żywieniową.
  • Produkty light mogą zawierać mniej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach niż produkty pełnotłuste.
  • Tłusta śmietana, ser twardy długodojrzewający i jogurt grecki mogą być produktami niskowęglowodanowymi.
  • Do głównych źródeł biotyny należą mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby.
  • Nasiona chia mogą zawierać więcej wapnia niż mleko, a porcja sardynek może dostarczać go więcej niż szklanka mleka.

Fermentowane produkty mleczne

Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka. Mogą również poprawiać sen.

  • Ser miękki dojrzewający może być produktem niskowęglowodanowym.

Nabiał a metabolizm

Produkty mleczne mogą ułatwiać przyswajanie magnezu. Dieta bogata w nabiał może wiązać się z większą przyswajalnością witaminy B12. Mleko może natomiast zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady.

  • Masło klarowane może obniżać poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL, a także chronić przed miażdżycą.

Trawienie i refluks

Mleko może przynosić ulgę w zgadze, a mleko dodawane do kawy lub herbaty może obniżać nasilenie refluksu. W diecie przy refluksie ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy, natomiast chude i zsiadłe mleko mogą być dopuszczane.

  • Bakterie probiotyczne obecne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie.
  • Mleko może powodować produkcję śluzu w organizmie.

Skóra, hormony i płodność

Spożywanie mleka i produktów mlecznych może sprzyjać powstawaniu oraz zaostrzaniu się trądziku. Mleko zawiera hormony płciowe, które mogą pobudzać powstawanie zmian trądzikowych.

  • Tłuste produkty nabiałowe mogą zwiększać płodność u kobiet.
  • Spożywanie niskotłuszczowych produktów nabiałowych może sprzyjać brakowi owulacji oraz niepłodności.

Mleko matki i kolostrum

Mleko matki może być najbardziej wartościowym pokarmem dla niemowlęcia. Kolostrum może mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, wspierać oraz stymulować układ odpornościowy. Może także zwiększać barierę jelitową.

  • Kolostrum może zawierać laktoferynę, glikomakropeptyd, kolostryninę, witaminy oraz sole mineralne.
  • Jego działanie może obejmować wzmacnianie kości i zmniejszanie stężenia trójglicerydów we krwi.
  • Kolostrum kozie może wspomagać równowagę mikroflory jelitowej.
  • Smak i zapach spożywanych przez matkę posiłków mogą przenikać do jej mleka.
  • Rodzaj porodu nie wpływa na proces produkcji mleka przez organizm mamy.
  • Przy pobudzaniu laktacji warto zadbać o odpowiednią dietę.
  • Wysoki poziom kwasu omega-6 w mleku matki może obniżać potencjał intelektualny oraz wyniki motoryczne dziecka.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Surowe mleko jest mlekiem niepasteryzowanym. Spożycie surowego mleka oraz przetworów przygotowanych z niepasteryzowanego mleka może prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu.

Pozostałe zastosowania

Masło klarowane może mieć właściwości nawilżające. Picie kawy z mlekiem może zmniejszać jej właściwości antynowotworowe.

  • Na oparzenia słoneczne może pomóc okład z zimnego zsiadłego mleka.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu