Właściwości przetworów mlecznych

Przetwory mleczne to produkty otrzymywane z mleka, między innymi poprzez fermentację, zagęszczanie lub obróbkę termiczną. Bywają wiązane z dostarczaniem białka, witamin i składników mineralnych, a także z wpływem na trawienie, refluks i stan skóry.

Wartość odżywcza przetworów

Przetwory mleczne mogą zawierać witaminę D i witaminę B12, a także ułatwiać przyswajanie magnezu. Dieta bogata w produkty mleczne może prowadzić do większej przyswajalności witaminy B12.

  • Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki.
  • Mleko może zmniejszać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady.
  • Fermentowane produkty mleczne mogą być źródłem wapnia.
  • Sery mogą zawierać białko.

Fermentowane produkty mleczne

Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka. Mogą także poprawiać sen.

  • Mogą zawierać białko.
  • Obecne w nich bakterie probiotyczne mogą wspomagać trawienie.

Produkty mleczne przetworzone

Przetworzone produkty mleczne mogą zawierać mniej białka, tłuszczu, składników mineralnych i witamin niż ich mniej przetworzone odpowiedniki. Mogą także zwiększać poziom trójglicerydów oraz masę ciała.

  • Produkty przetworzone mogą wykazywać działanie śluzotwórcze.
  • Mogą zawierać tłuszcze trans.
  • Produkty mleczne smakowe mogą zawierać cukier, a mleka smakowe i mleko zagęszczone słodzone mogą być źródłem ukrytego cukru.
  • Produkt typu kanapka mleczna może odznaczać się niską wartością żywieniową.

Mleko a refluks

Mleko może przynosić ulgę w zgadze. Przy refluksie ograniczenie tłustego mleka może zmniejszać objawy, a dieta może dopuszczać chude mleko i zsiadłe mleko.

  • Mleko w kawie oraz mleko w herbacie mogą obniżać nasilenie refluksu.

Mleko a skóra

Mleko zawiera hormony płciowe, które mogą pobudzać powstawanie trądziku. Spożywanie mleka i produktów mlecznych może sprzyjać powstawaniu oraz zaostrzaniu się trądziku.

Mleko matki i laktacja

Mleko matki to najbardziej wartościowy pokarm dla niemowlęcia. Mogą do niego przenikać smak i zapach posiłków spożywanych przez mamę.

  • Rodzaj porodu nie wpływa na proces produkcji mleka przez organizm mamy.
  • Przy pobudzaniu laktacji warto zadbać o odpowiednią dietę, prawidłową technikę karmienia oraz odpowiednie nawodnienie.

Kolostrum i jego właściwości

Kolostrum może wspierać układ odpornościowy. Może także zmniejszać stężenie trójglicerydów we krwi.

  • Zawiera laktoferynę, witaminy, sole mineralne, glikomakropeptyd i kolostryninę.
  • Może mieć właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.
  • Może poprawiać pracę jelit oraz zwiększać barierę jelitową.
  • Kolostrum kozie może wspomagać równowagę mikroflory jelitowej.

Masło klarowane

Masło klarowane może wspomagać układ trawienny i wykazywać właściwości nawilżające. Może także wpływać na gospodarkę lipidową organizmu.

  • Może obniżać poziom trójglicerydów oraz cholesterolu LDL.
  • Może chronić przed miażdżycą.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożycie przetworów z niepasteryzowanego mleka może prowadzić do kleszczowego zapalenia mózgu, podobnie jak spożycie surowego mleka. Mleko i przetworzone produkty mleczne mogą wykazywać działanie śluzotwórcze.

  • Desery mleczne zawierające sukralozę E955 mogą zaburzać skład bakterii znajdujących się w jelitach.
  • Desery mleczne zawierające karagen E407 mogą przyczyniać się do uszkodzenia błony śluzowej jelit.

Pozostałe zastosowania

Picie kawy z mlekiem może zmniejszać jej właściwości antynowotworowe.

  • Przy oparzeniach słonecznych może pomóc okład z zimnego zsiadłego mleka.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu