Właściwości karotenoidów

Karotenoidy to grupa barwników naturalnie występujących głównie w roślinach i części organizmów wodnych. Mogą pełnić funkcje związane z ochroną komórek, a ich obecność w diecie może wiązać się także z cechami żywności, takimi jak barwa i biodostępność wybranych związków. W praktyce znaczenie mogą mieć zarówno konkretne karotenoidy, jak i źródła pokarmowe oraz sposób przygotowania posiłków.

Karotenoidy mogą:

• wspierać namnażanie komórek kostnych 1
• zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego 1

Likopen może działać przeciwnowotworowo 111 i mieć działanie antyoksydacyjne 2.

Beta-karoten może nadawać czerwono-pomarańczowy kolor roślinom 1.

Astaksantyna może być rozpuszczalna w tłuszczach 1.

Pokarmy mogą zawierać karotenoidy 1.

Źródła karotenoidów mogą obejmować:

• owoc głogu 1
• kwiaty mniszka lekarskiego zawierające luteinę 1
• dziką różę zawierającą likopen 2
• krewetki zawierające astaksantynę 1

Biodostępność likopenu może wzrastać, gdy:

• pomidory są poddawane obróbce termicznej 1
• cebula zwiększa jego biodostępność 1
• czosnek zwiększa jego biodostępność 1
• rozmaryn zwiększa jego przyswajalność 1

Karotenoidy są zwykle związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach, dlatego ich wykorzystanie przez organizm może zależeć od składu całego posiłku. Zróżnicowana dieta oparta na warzywach, owocach i wybranych produktach pochodzenia zwierzęcego może ułatwiać dostarczanie różnych przedstawicieli tej grupy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.