Zawartość witamin w roślinach

Witaminy to związki potrzebne organizmowi do prawidłowego funkcjonowania, a ich zawartość w roślinach różni się zależnie od gatunku i części rośliny. Warzywa, owoce, zioła, nasiona i kiełki bywają wiązane z dostarczaniem różnych witamin. Ilość witamin może zależeć także od sposobu przechowywania i przetwarzania.

Witamina C w roślinach

Szczawik zajęczy może zawierać witaminę C i być jej naturalnym źródłem. Pokrzywa może dostarczać witaminę C do organizmu, a mniszek lekarski może zawierać witaminę C.

  • Owoce dzikiej róży mogą zawierać witaminę C i być źródłem łatwo przyswajalnej witaminy C.
  • Kiwi może zawierać witaminę C, a brokuły mogą zawierać jej duże ilości.
  • Papryka może być źródłem witaminy C.
  • Agrest, żyworódka, arbuz, nawłoć pospolita, owoce cytrusowe, pomidory, seler korzeniowy, korzeń chrzanu pospolitego, kombucha, liście chrzanu, czerwona kapusta, czarna porzeczka, seler naciowy i pierwiosnek lekarski mogą zawierać witaminę C.
  • Zielone owoce aceroli mogą mieć dwukrotnie wyższy poziom witaminy C niż owoce dojrzałe.
  • Czosnek, cebula i szparagi mogą wspierać działanie witaminy C w organizmie; witamina C może być przyjmowana jako czysty kwas L-askorbinowy.
  • Witamina C może wspierać układ odpornościowy, wspomagać domową profilaktykę przeciwstarzeniową, chronić naczynia krwionośne i zapobiegać zaćmie.

Witaminy z grupy B i foliany

Pokrzywa może dostarczać witaminę B1, witaminę B2, witaminę B3 oraz kwas foliowy do organizmu. Dzika róża może zawierać witaminy z grupy B.

  • Liście chrzanu, orzechy i seler korzeniowy mogą zawierać witaminy z grupy B. Żyworódka może zawierać witaminy z grupy B, w tym B1, B2 i B3.
  • Rośliny strączkowe, ziarna słonecznika, zielone warzywa liściaste, kiwi, awokado, szparagi i seler korzeniowy mogą zawierać kwas foliowy; zielone warzywa liściaste są jego głównym źródłem. Kwas foliowy może występować także w związku z witaminą C.
  • Ziemniaki mogą zawierać witaminę B6, która może wspierać układ krążenia; otręby i kasza gryczana również mogą ją zawierać. Produkty pochodzenia roślinnego mogą zawierać biotynę.
  • Witaminy z grupy B mogą pomagać zachować zdrowy wzrok, wpływać na stan skóry i uodparniać na stres. Pasożyty mogą obniżać ich poziom.

Witamina A i karotenoidy

Liście mniszka lekarskiego mogą zawierać witaminę A. Pokrzywa może dostarczać witaminę A do organizmu.

  • Brzoskwinie mogą zawierać beta-karoten, a owoc głogu — karotenoidy.
  • Cynk może wspierać przekształcanie witaminy A w kwas retinowy.
  • Witamina A może działać jako przeciwutleniacz oraz chronić nabłonek układu oddechowego przed drobnoustrojami.

Witamina E w roślinach

Pokrzywa może dostarczać witaminę E, a migdały mogą być jej źródłem. Dzika róża może zawierać witaminę E w formie naturalnego przeciwutleniacza.

  • Żyworódka, kiełki, oliwa z oliwek, seler korzeniowy i pestki słonecznika mogą zawierać witaminę E.

Witamina K w roślinach

Pokrzywa może dostarczać witaminę K do organizmu.

  • Roszponka, szparagi, szpinak, liście kasztanowca, brukselka, kapusta włoska i jarmuż mogą zawierać witaminę K.
  • Rzeżucha może być jednym z najbogatszych źródeł witaminy K.
  • Awokado może być źródłem witaminy K1, a brokuły mogą dostarczać witaminę K1 i zwiększać poziom witaminy K w organizmie.
  • Fermentowana soja może zawierać witaminę K2.

Ogólna zawartość witamin

Pokrzywa może być źródłem witamin. Inne rośliny i ich części także mogą dostarczać witamin.

  • Warzywa i owoce mogą być źródłem witamin, a także błonnika, potasu, miedzi, manganu i żelaza.
  • Nasiona pokrzywy dodawane do potraw mogą wzbogacać organizm w witaminy.
  • Niedobór witamin i minerałów może powodować depresję.

Wchłanianie i stabilność witamin

Skrzyp polny może rozkładać witaminę B1. Bioflawonoidy mogą poprawiać wchłanianie witaminy C i wydłużać czas jej działania. Witamina C może poprawiać wchłanianie żelaza i łatwo się utleniać, a słońce może powodować jej rozkład.

  • Mniejsze dawki mogą poprawiać przyswajanie witaminy C.
  • Produkty przetworzone mogą zawierać mniej witamin.
  • Awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
  • Podzielenie spożywanej witaminy B12 na kilka porcji dziennie może pomóc w jej lepszym przyswajaniu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Witamina C w formie soli może być łagodniejsza dla żołądka.

Pozostałe zastosowania

Witamina C może mieć działanie przeciwnowotworowe i penetrować skórę właściwą, a wszystkie jej odmiany mogą być stosowane w prewencji przeciwstarzeniowej.

  • Witamina C może rozpuszczać skrzepy krwi, a przy poparzeniach słonecznych może być wskazana suplementacja witaminą C.
  • Wątróbka wieprzowa może dostarczać witaminę B1.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu