Witamina C może zwiększać wchłanianie żelaza niehemowego

Witamina C, znana także jako kwas askorbinowy, to organiczny związek chemiczny pełniący rolę ważnego antyoksydantu i witaminy rozpuszczalnej w wodzie. Wchłanianie żelaza niehemowego odnosi się do procesu przyswajania żelaza pochodzącego głównie z roślin i suplementów, które różni się od żelaza hemowego występującego w produktach zwierzęcych. Żelazo niehemowe jest mniej biodostępne, a jego absorpcja może być modulowana przez różne czynniki, w tym obecność witaminy C. Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego, redukując je do formy łatwiej przyswajalnej przez organizm.