Poprawa biodostępności likopenu

Poprawa biodostępności likopenu może opierać się na łączeniu odpowiednich składników i może wykorzystywać techniki kulinarne. Właściwy dobór tłuszczów oraz przypraw może wspierać wchłanianie, a obróbka pomidorów może zwiększać dostępność tego związku.

Pomidory mogą zawierać likopen 1. Obróbka termiczna pomidorów może zwiększyć dostępność likopenu 1. Obecność tłuszczów może zwiększać wchłanialność likopenu z pomidorów 1. Czosnek może zwiększać biodostępność likopenu 1, a cebula może zwiększać biodostępność likopenu 1. Rozmaryn może zwiększać przyswajalność likopenu 1.

Likopen może neutralizować wolne rodniki 1 i może chronić komórki przed uszkodzeniami 2. Likopen może chronić komórki przed promieniowaniem UV 1, może zwiększać odporność skóry na działanie promieni UV 1 i może zmniejszać ryzyko oparzeń słonecznych 1. Spożywanie likopenu może zmniejszać ryzyko raka przełyku 1.

• Sosy i zupy z pomidorów gotowanych z dodatkiem oliwy mogą zwiększać wchłanianie.
• Łączenie pomidorów z czosnkiem, cebulą i rozmarynem może wspierać przyswajanie.
• Unikanie nadmiernie krótkiej obróbki może nie w pełni uwalniać likopen, a zbyt długiej może pogarszać walory smakowe; umiarkowane gotowanie może stanowić kompromis.