Przemiany chemiczne

Przemiany chemiczne to procesy, w których związki zmieniają swoją strukturę lub przekształcają się w inne substancje. Zachodzą między innymi w organizmach, żywności i środowisku.

Metabolizm i przemiany materii

Pokrzywa, glistnik jaskółcze ziele, czarny bez, aksamitki, czosnek, kukurydza, wyciąg z czeremchy i bluszczyk kurdybanek mogą przyspieszać przemianę materii. Podagrycznik, szczawik zajęczy i ciepła woda mogą poprawiać przemianę materii, a mniszek lekarski, pyłek pszczeli i wyciąg z kwiatostanu kasztanowca mogą ją regulować. Cholina może chronić wątrobę przed stłuszczeniem.

  • Róża pomarszczona może pomagać przy zaburzeniach przemiany materii, a chrzan może poprawiać przemianę materii i odchudzać. Seler korzeniowy może pobudzać przemianę materii, a berberyna może ją wspomagać.
  • Krwawnik i cytrulina mogą usprawniać metabolizm. Metabolizm może zwalniać wraz z wiekiem.
  • Rozkład złożonych związków chemicznych może prowadzić do powstania łatwiej przyswajalnych cząsteczek, a cukry mogą przekształcać się w trójglicerydy.
  • Pestycydy mogą zaburzać metabolizm, a cukier może zaburzać procesy metaboliczne w organizmie. Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą wpływać na gospodarkę wapnia.
  • Arginina obecna w organizmie warunkuje prawidłową eliminację produktów przemiany materii. Aktywność metaboliczna mikroorganizmów może zależeć od użytej herbaty, a przewlekły stres może powodować powstawanie reaktywnych form tlenu.

Detoksykacja i usuwanie toksyn

N-acetylocysteina zmniejsza wpływ metali ciężkich na organizm, a witamina C może neutralizować metale ciężkie.

  • Pokrzywa, nawłoć pospolita i brzoza brodawkowata mogą ułatwiać usuwanie szkodliwych produktów przemiany materii, a szczaw lancetowaty może je dezaktywować.
  • Węgiel aktywny może wiązać toksyny i neutralizować niektóre substancje toksyczne spożyte w nadmiernych ilościach.
  • Czeremcha zwyczajna może działać detoksykacyjnie, czystek może pomagać usuwać metale ciężkie i toksyny z organizmu, a czosnek może działać detoksykująco.

Przemiany chemiczne żywności

Zmiana wody podczas gotowania ryżu może zmniejszać zawartość arsenu, a witamina C może być niestabilna w wysokiej temperaturze.

  • Cukier może być przekształcany w kwasy organiczne, a azotyn sodu podczas gotowania i smażenia może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin.
  • Zmiana struktury tłuszczu może prowadzić do powstawania tłuszczów trans, a utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu.
  • Suszenie i leżakowanie liści herbaty mogą zmieniać ich strukturę, a rodzaj herbaty może wpływać na ostateczny skład chemiczny napoju mimo stabilnej mikroflory.
  • Chemiczne dodatki używane do produkcji brykietu mogą wpływać na aromat grillowanych potraw, a procesy odtłuszczenia mogą zwiększać koncentrację hormonów zwierzęcych w nabiale.
  • Detoksyfikacja lepiężnika do celów spożywczych może obejmować odlanie wody po jego gotowaniu.

Fermentacja i mikroorganizmy

W słoiku mikroorganizmy mogą rozkładać odpowiednią mieszankę na prostsze cząsteczki. W herbacie zaszczepione mikroorganizmy mogą rozkładać złożone związki chemiczne na łatwiej przyswajalne cząsteczki. Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy mogą być wzbogacone o nowe kwasy organiczne, modyfikowane polifenole, związki bioaktywne i enzymy.

Działanie związków biologicznych

Ureaza może podnosić pH kwaśnego środowiska, a miedź może wzmagać przeciwdrobnoustrojowe działanie propolisu. Nieorganiczne związki azotu mogą zwiększać stężenie tlenku azotu w naczyniach krwionośnych.

Zanieczyszczenia i substancje chemiczne

Dwutlenek tytanu może powodować mutację DNA.

  • Kwasy mogą być niestabilne.
  • Zeolit klinoptylolit może regulować pH.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Azotyn sodu może przekształcać się w nitrozoaminy w środowisku wewnątrz człowieka.

  • Zabieg kwasem trójchlorooctowym może powodować kontrolowane oparzenie skóry.
  • Węgiel aktywny może neutralizować dawki niektórych leków.

Pozostałe zastosowania

Rozdrabnianie materiału w kompostowniku może przyspieszać kompostowanie.

  • Stosowanie sody oczyszczonej może spowalniać powstawanie kamieni szczawianowo-wapniowych.
  • Nawodnienie organizmu może ograniczać zmiany pH w jamie ustnej.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu