Skład jajek

Jajka to produkty spożywcze złożone głównie z białka i żółtka, a ich składniki odżywcze mogą różnić się zależnie od części jaja i sposobu chowu kur. Jajka mogą dostarczać białka, witamin i składników mineralnych oraz być włączane do diety na różne sposoby.

Białko i aminokwasy

Jajka mogą zawierać białko, które organizm ludzki może wykorzystywać w większym stopniu niż białka z innych produktów. Mogą także zawierać tyrozynę.

Witaminy w jajkach

Jajka mogą dostarczać witamin przy regularnym jedzeniu. Wśród nich znajduje się witamina D.

  • Kwas pantotenowy może pomagać utrzymać sprawność umysłową.
  • Żółtka jaj mogą zawierać kwas foliowy i biotynę.
  • Żółtko jaj może być bogate w witaminę B12, związaną z poprawą pamięci, a zawarta w nim witamina B6 może wpływać na poziom pamięci.

Minerały i tłuszcze

Żółtka jaj mogą być bogate w żelazo i selen.

  • Jajka mogą dostarczać minerałów przy regularnym jedzeniu.
  • Skorupki jaj mogą być bogate w wapń i uzupełniać jego niedobory.
  • Jaja ekologiczne mogą zawierać więcej kwasów tłuszczowych omega-3, a jaja kur hodowanych w klatkach — zawierać ich mniej.
  • Skorupki jaj mogą zwiększać zawartość wapnia w rozsadach.

Cholina i funkcje mózgu

Jajka mogą być źródłem choliny, a żółtka mogą być w nią bogate; spożywanie jajek może zwiększać poziom choliny w organizmie. Cholina z jajek może wspomagać produkcję acetylocholiny, kluczowego neuroprzekaźnika. Dieta zawierająca jaja może korzystnie wpływać na kondycję mózgu, a spożywanie jajek może poprawiać pamięć i hamować pogłębianie się zaburzeń pamięci.

Sytość, energia i dieta

Jajka mogą dawać poczucie sytości i podnosić poziom energii.

  • Jajka mogą też regulować łaknienie na cukier.
  • Śniadania z jajek mogą przyspieszać odchudzanie.
  • Na diecie ketogenicznej można jeść jajka.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożywanie surowych jajek może wiązać się z ryzykiem zatrucia salmonellą.

Pozostałe zastosowania

Jajka mogą chronić oczy przed światłem niebieskim. Spożywanie żółtka może zmniejszać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.

  • Sproszkowane skorupki jajek oraz domowy nawóz ze skorupek i wody mogą służyć do nawożenia lawendy, podobnie jak niesolona woda po gotowaniu jajek.
  • Zmielone skorupki jajek mogą powstrzymywać suchą zgniliznę wierzchołków pomidora.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu