Składniki żywności wysokoprzetworzonej

Żywność wysokoprzetworzona może zawierać liczne dodatki technologiczne i może mieć obniżoną wartość odżywczą w porównaniu z żywnością mniej przetworzoną. Jej częsty wybór może wiązać się z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi, podczas gdy żywność naturalna i mało przetworzona może wspierać odporność i ogólną kondycję.

Żywność wysokoprzetworzona może:

• zawierać dodatki przemysłowe (stabilizatory, zagęstniki, zabielacze do kawy) 11
• zawierać cukier i składniki o niskiej wartości odżywczej 11
• zawierać soję modyfikowaną genetycznie w przetworach mięsnych 1
• promować się korzystnie w rankingach mimo przetworzenia (Nutri-Score) 1111

Przykłady produktów mogą:

• obejmować płatki kukurydziane jako produkt przetworzony o niskiej wartości składników 11
• obejmować sery topione i produkty seropodobne o niskiej wartości żywieniowej 11
• obejmować jogurty owocowe o niskiej zawartości owoców 1
• obejmować zabielacze do kawy o niskiej wartości żywieniowej 1

Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać trądzikowi 1, może powodować migrenowe bóle głowy 1 i może zwiększać stres przez zaburzenia równowagi żywieniowej 1. Wysoko przetworzona żywność może sprzyjać powstawaniu wolnych rodników i obniżać odporność 11. Spożywanie produktów wysokoprzetworzonych może powodować otyłość i zwiększać ryzyko chorób serca 11, a także może zwiększać ryzyko zawału serca 1. Produkty przetworzone mogą prowadzić do chorób żołądka 1. Wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać depresji i wyższej śmiertelności 11. Spożywanie takiej żywności może zwiększać ryzyko nowotworów 11. Dodatki przemysłowe w boczku mogą powodować insulinooporność 1. Żywność z dodatkiem soi GMO może prowadzić do rozszczelnienia jelita, stanów zapalnych i zwiększać ryzyko chorób i nowotworów 1111.

Czytanie etykiet może ułatwiać identyfikację dodatków technologicznych i cukrów dodanych oraz może wspierać wybór krótkich składów. Wybieranie mało przetworzonej żywności może obniżać poziom trójglicerydów i może wspierać odporność 11. Zamiana słodkich produktów mlecznych na naturalne odpowiedniki może zwiększać wartość odżywczą posiłków 1. Ostrożność przy systemach oceny front-of-pack może zapobiegać błędnym wyborom w łączeniu produktów 1111.

Żywność mniej przetworzona może:

• dostarczać więcej składników odżywczych i zawierać mniej substancji chemicznych 11
• wspierać odporność 1
• składać się z produktów z naturalnych gospodarstw, co może zwiększać bogactwo składników 1

Produkty korzystne (przykłady) mogą:

• obejmować płatki górskie jako nisko przetworzone 1
• obejmować kiszonki zwiększające wchłanianie żelaza niehemowego 1
• obejmować żywność określaną jako „super żywność” (wodorosty, marchew, soczewica, jarmuż, papaja, brokuły, pomidory, szpinak, pietruszka), która może:
  • pomagać zapobiegać chorobom nowotworowym 1
  • dostarczać antyoksydantów i witamin (np. pomidory mogą zawierać likopen) 1111111111

Sól może tracić jod podczas długiego przechowywania, co może obniżać jej wartość funkcjonalną 1. Rukola może zawierać azotany, co może wymagać umiarkowania w diecie niektórych osób 1. Spożywanie produktów sojowych może zwiększać zapotrzebowanie na jod, co może wymagać bilansowania diety 1. Ciągłe sięganie po żywność przetworzoną w diecie może powodować otyłość 1, a jej ograniczenie może pomóc w walce z cellulitem 1.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.