Składniki produktów przetworzonych
Składniki produktów przetworzonych mogą wpływać na wartość odżywczą żywności i mogą mieć znaczenie dla codziennej diety. W praktyce ważne jest nie tylko to, czy produkt jest przetworzony, ale także jakie składniki zawiera i jaki jest stopień jego przetworzenia. Czytanie składu może ułatwiać wybór produktów o prostszym składzie i wyższej jakości żywieniowej.
Skład i wartość odżywcza
Produkty przetworzone mogą:
- zawierać cukier 11
- zawierać wzmacniacze smaku 1
- zawierać mniej witamin 1, mniej składników mineralnych 1 i mniej białka 1
Produkty mleczne smakowe mogą zawierać cukier 1 i mieć niższą wartość odżywczą niż naturalne produkty mleczne 1.
Jogurty owocowe 1, mleko zagęszczone słodzone 1, mleczne napoje owocowe 1, mleka smakowe 1 i serki homogenizowane 1 mogą być źródłem ukrytego cukru.
Ser topiony może być produktem wysokoprzetworzonym 1 i oznaczać się niską wartością żywieniową 1, a produkty seropodobne mogą również oznaczać się niską wartością żywieniową 1.
Płatki kukurydziane mogą być produktem przetworzonym 1 i zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej 1, podczas gdy płatki górskie mogą być nisko przetworzone 1.
Wafle ryżowe mogą charakteryzować się niską zawartością błonnika 1, mieć wysoki indeks glikemiczny 1 i powodować wzrost poziomu glukozy we krwi 1.
Majonez może charakteryzować się wysoką zawartością tłuszczu 1, a obecne w nim substancje zagęszczające i stabilizatory mogą prowadzić do problemów trawiennych 1.
Ketchup może zawierać likopen 1, a wariant o większej zawartości pomidorów może charakteryzować się intensywniejszym smakiem 1 i zawierać więcej składników odżywczych 1.
Wpływ na zdrowie i dietę
Spożycie produktów przetworzonych może:
Zmniejszenie spożycia produktów przetworzonych może obniżać poziom trójglicerydów we krwi 1, a rezygnacja z nich może zmniejszać stany zapalne 1.
Unikanie produktów wysoko przetworzonych może chronić przed zawałem serca 1, a żywność nieprzetworzona może wspierać walkę z infekcjami 1.
Ograniczanie spożycia produktów z przetworzonego zboża może prowadzić do zmniejszenia otyłości brzusznej 1, a eliminacja białego pieczywa z diety może pomóc w utracie wagi 1.
Odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w walce z cellulitem 1. W codziennym żywieniu korzystny może być wybór produktów o krótszym składzie, mniejszej liczbie dodatków i niższej zawartości cukru oraz soli.
Ocena produktów i przykłady składników
Nutri-Score może promować produkty przetworzone 1 i zaniżać ocenę dla produktów naturalnych 1.
W systemie Nutri-Score produkty smoothie mogą być niżej klasyfikowane 1.
Przetwory mięsne mogą zawierać soję genetycznie modyfikowaną 1.
Produkt typu kanapka mleczna może oznaczać się niską wartością żywieniową 1.
Czosnaczek może być dodawany do past 1. Główne źródła biotyny to mleko, jaja, produkty zbożowe i podroby 1.
To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.
